油炒面的功效油炒面的功效与作用303

　　主要功效

　　1、补充能量：含碳水化合物，糖类，能迅速为身体提供能量。

　　2、护发：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。

　　3、其他功效：油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。

　　4、油炒面富含碳水化合物和构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能。富含蛋白质，具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压、缓冲贫血，有利于生长发育。

　　食用指南

　　1、最正宗的做法是用牛骨髓油或蒙古奶油，如果没有，也可用普通植物油或香油做，味道会略有不同

　　2、瓜子仁可生可熟，如果是生的，不必事先炒熟

　　3、黑芝麻要事先碾碎一些，使营养成分更易吸收，几种果仁的量可以自行调整

　　4、炒面的过程中不要加糖，待冲调时再根据口味加入白糖、红糖或盐

　　5、冲调时要用沸水，冲出的油炒面才会浓稠，水不热的话，是稀汤寡水的感觉

　　6、彻底晾凉的油炒面，放入保鲜盒中密封保存，不要受潮，保质期一个月。

　　做早餐、宵夜、加餐都好，非常方便

　　油炒面的营养成分

　　油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等营养成分。

　　陕西的牛骨髓油炒面营养？

　　油炒面知识介绍：

　　青海家常食物。沸水中倒入适量清油，调以葱末、椒盐等佐料，将面粉徐徐撒进油锅；待面粉充分吸收水和油后，摊平锅内面粉，垂直戳几个洞，以利排气；再加锅盖纹火焖烧约半小时，搓拌成松散适宜、金黄无比的油炒面。清香爽口，无油腻感。是农历冬至中做的食品。

　　油炒面营养分析：

　　油炒面主料为面粉、香油或牛油，含有丰富蛋白质、碳水化合物等，是人体补充能量的基础食物。因其清香爽口、无油腻感、食用方便，而深受人们喜爱。

　　只要是老年人一类的群体，有养护的作用

　　营养:7难易:7时间:6减肥:0养颜:0

　　油炒面的食用方法

　　油炒面是一种民族风味小吃，或叫民族风味食品。早晨上班前或晚上吃夜宵冲一碗油炒面，既经济实惠、快速敏捷，又营养丰富味美可口，是一种老幼皆宜的美味佳肴。

　　油炒面可分香油炒面和牛油炒面两大类，又分甜咸两种吃法。现教您一种自制油炒面的方法，如感兴趣，不妨一试，可谓其乐无穷。

　　材料：

　　干面粉

　　油红糖

　　做法：

　　1.平底锅里放油，把干面粉放进去炒，边炒边用铲子将结成疙瘩的面团压碎。

　　2.等面粉炒变色了，马上关火。借平底锅的余热，继续翻炒一会儿。

　　3.把炒面盛出来，放在面板上，把疙疙瘩瘩的面团擀碎，和红糖搅拌在一起，凉了之后放在容器里密，密封保存。

　　●正宗的要用牛大棒骨髓油。但比较麻烦，这里介绍的是用一般素油炒的面。正宗的是把大棒骨砍成几段，把骨髓的油熬制出来，还要炼制，因为里头还混有水分。熬制的时候，油可能四处乱溅，比较麻烦。

　　●面粉变色后若不马上关火，面粉表层没事，但里面可能已经煳了。

　　油茶面的营养价值

　　油茶面的营养成分

　　能量3494.1千卡蛋白质92.3克脂肪184.21克碳水化合物392.59克叶酸137.02微克

　　膳食纤维25.65克胆固醇229.5毫克维生素A82微克维生素B60.35毫克维生素C0.2毫克

　　维生素E29.3毫克胡萝卜素6微克核黄素0.39毫克硫胺素2.56毫克烟酸11.85毫克

　　钙465.3毫克磷1230.6毫克钾1167.5毫克钠41.12毫克碘16.58微克

　　镁376.9毫克铁15.67毫克锌4.96毫克硒40.05微克铜1.3毫克

　　锰5.07毫克

　　营养分析：

　　（1）白芝麻

　　1、含有大量的脂肪和蛋白质,还有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、镁等营养成分；芝麻中的亚油酸有调节胆固醇的作用；

　　2.芝麻中含有丰富的维生素E，能防止过氧化脂质对皮肤的危害，抵消或中和细胞内有害物质游离基的积聚，可使皮肤白皙润泽，并能防止各种皮肤炎症；3.芝麻还具有养血的功效，可以治疗皮肤干枯、粗糙、令皮肤细腻光滑、红润光泽。

　　（2）核桃

　　1.核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能；

　　2.核桃仁有防止动脉硬化，降低胆固醇的作用；此外，核桃还可用于治疗非胰岛素依赖型糖尿病；核桃对癌症患者还有镇痛，提升白细胞及保护肝脏等作用；

　　3.核桃仁含有的大量维生素E，经常食用有润肌肤、乌须发的作用，可以令皮肤滋润光滑，富于弹性；

　　4.当感到疲劳时，嚼些核桃仁，有缓解疲劳和压力的作用。

　　（3）黑芝麻

　　1.黑芝麻作为食疗品，有益肝、补肾、养血、润燥、乌发、美容作用，是极佳的保健美容食品；2.黑芝麻的神奇功效，还在于它含有的维生素E居植物性食品之首。维生素E能促进细胞分裂，推迟细胞衰老，常食可抵消或中和细胞内衰物质“游离基”的积累，起到抗衰老和延年益寿的作用；3.黑芝麻具有降血脂、抗衰老作用，其食疗作用早已被公认，常食有益；4.黑芝麻富含生物素，对身体虚弱、早衰而导致的脱胎换骨发效果最好，对药物性脱发、某些疾病引起的脱发也会有一定疗效。

　　（4）南瓜子仁

　　1.南瓜子具有很好的杀灭血吸虫幼虫的作用，对于已经成熟的成虫，也能使其变性和虫数减少．对于血吸虫病也有一定的治疗作用；

　　2.南瓜子也是有效的驱绦虫剂，且没有毒性和任何副作用，适宜老人、儿童绦虫病和腹痛胀满等症，对蛲虫病、绦虫病、钩虫病等患者均有明显的效果；

　　3.每天吃上50克左右的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，这是由于前列腺的分泌激素功能要依靠脂肪酸，而南瓜子就富含脂肪酸，可使列腺保持良好功能；所含的活性成分可消除前列腺炎初期的肿胀，同时还有预防前列腺癌的作用；

　　4.南瓜子含有丰富的泛酸，这种物质可以缓解静止性心绞痛，并有降压的作用。

　　油茶面制作：

　　主料小麦面粉500克

　　辅料黑芝麻20克白芝麻20克核桃20克南瓜子仁10克

　　调料牛油150克白砂糖20克糖桂花15克

　　指数推荐指数6营养指数7难易指数6时间指数6减肥指数0养颜指数0麻辣指数0

　　油茶面的做法

　　1.在锅内放入面粉，用微火搅炒约10余分钟；2.待面粉呈现麦黄色时即熟；3.取出过细箩，仍放回原锅中；4.另起锅放入牛骨髓油，用旺火烧到油将冒烟时，立即倒入熟炒面里搅拌均匀，待用；5.将黑、白芝麻用微火炒出香味；6.核桃仁炒熟去皮，剁成细末；7.连同瓜子仁一起倒入炒面中，即成油炒面；8.吃时将油炒面分盛10个碗内，用沸水冲搅成稠糊状；9.然后各放上适量的白糖和糖桂花汁搅匀，即成。