纳豆的功效与作用吃法纳豆的功效与作用吃法大全240

　　1.作用;纳豆激酶，可直接分解血栓，每克湿纳豆溶栓效果相当于尿激酶1600IU。纳豆激酶对血栓的作用时间长达8-12小时，而尿激酶作用时间只有30分钟。尿激酶只能注射，纳豆激酶即可注射也可口服，而且可以在毛细血管中发挥作用。纳豆在日本已食用1000年，是一种安全的食用血栓预防剂。

　　2.防止骨疏松：

　　纳豆辅助补钙的机理是：骨质是由维生素K2和优质蛋白质先形成骨元蛋白，再与钙生成骨质，蓄积骨中，增加骨密度这三大要素缺一不可。纳豆中包含大豆异黄酮和维生素K2。大豆异黄酮能防止骨中钙的溶解，而维生素K2则能够将钙固定于骨中。也就是说，大豆异黄酮和维生素K2的组合能相互协力，起到强骨的作用。

　　3.抗菌作用：

　　长野县卫生公害研究所进行的实验表明，纳豆的提取液可将3万各0-157致病性大肠杆菌减少到40个以下。最近的科学实验也已确认，纳豆菌对抑制0-157同类的0-111、0-144病原性大肠杆菌以及其它病原菌诸如，金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌、李斯特菌等同样有抑制作用。抗菌机理在于纳豆菌能够产生杀菌物质吡啶二羧酸

　　4.调节肠胃润肠通便排毒养颜：

　　纳豆菌不受胃液的强酸影响，并很快在肠道内定植。纳豆菌所产生的吡啶二羧酸，有效杀灭、抑制肠道内的有害菌和病毒。使肠内菌群达到一个有利健康的动态平衡，迅速解决便秘、肠炎、腹泻问题，还你一个健康的肠道。为此，纳豆菌的润肠通便效果是立竿见影的。我们都知道大便中有50%到80%是肠内细菌及其尸体。肠内细菌活跃，大便就能顺畅。这就是润肠通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。再加上纳豆激酶可以溶解毛细血管里的血栓、脂肪等，因而可以保证面色光泽红润。

　　5.明显改善女性更年期综合症：

　　大豆异黄酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素样作用。纳豆中30mg异黄酮相当于大豆中100mg异黄酮的效果。妇女更年期症状和绝经后妇女易发的骨质疏松，主要是由于体内雌激素水平下降造成的。大豆类黄酮可以补充体内雌激素不足，不但可以明显改善更年期症状，而且可以防治女性骨质疏松。再考虑到纳豆排毒养颜和减肥作用，纳豆对女性来说是非常重要的保健食品。

　　6.缓型减肥直观降低餐后血糖：

　　纳豆菌在肠内大约能坚持1周左右，可以促进其它有益菌增殖。肠内细菌，重量约为1公斤。当然它需要饵食供给。人体吸收的营养就成为肠内细菌的饵食而被吞噬，再加上纳豆激酶可燃烧脂肪,由此就能减肥。还有纳豆粘物质发挥了浸溶、包裹的作用。因而纳豆减肥是缓型有效的,不会反弹。然而餐后血糖值出现明显下降趋势，是非常直观的。一是纳豆菌吞噬葡萄糖和粘物质的作用,二是纳豆中的高弹性蛋白酶（或称胰肽酶E，Elastase）,抑制了血糖增加。它具有与猪胰脏所含的这种酶的作用，而猪胰腺的弹性蛋白酶已用于高血糖的治疗药物。

　　7.解酒、保护肝脏：

　　纳豆酶进入人体后，通过三重渠道构建酒精防护屏障：进入人体肝脏系统，分解肝脏解酒压力，协助解酒；进入人体血管系统，在脑血管区域形成重点防护屏障，抵制酒精对大脑的抑制效应；进入人体消化道系统，迅速形成保护屏障，加速消化道酸性分泌，促进解酒。服用纳豆能迅速解决酒后不良反应，并能预防隔日醉。此外，纳豆中的多种活性物质活化肝细胞，促进肝细胞再生，提高肝功能，保护肝脏，有效预防改善脂肪肝。所以在日本广为流行一个谚语：“喝酒时多吃纳豆防二日醉酒”

　　8.预防高血压：

　　对遗传性高血压的老鼠，对照组（大豆）血压逐渐升至33.3Pa(250mmHg),合用纳豆的老鼠维持正常的18.7kPa(140mmHg)。这是因为纳豆菌食品中含有angiotensinconvertingenzyme(ACE)的inhibitor，它会阻止angiotensin变成activeform。

　　9.抗氧化作用

　　众所皆知，异黄酮是一种防止细胞氧化的抗氧化物质，进一步有预防癌症的效果。吃一包纳豆可摄取50毫克的异黄酮，相当于美国推荐预防癌症的每日摄取量。

　　由于医学报告指出，心肌梗塞和脑血管梗塞在清晨3～4点发病案例最多，而且以星期一早上最多，考虑纳豆溶解血栓的作用可以持续8～12个小时，所以须见教授建议每周吃2～3次纳豆，在晚餐吃，而且「周日晚上不要忘记吃」。

　　虽然纳豆有这么多的好处，但就是受不了那股味道的人，该怎么办？须见教授建议，可以尝试把纳豆炒在饭里面或放在咖哩饭、蛋包饭中，只要避开长时间煮、炒，纳豆效果就不会被破坏.

　　同时，如果和白萝卜、西洋菜、油菜等一起吃，可摄取纳豆中缺乏的维生素C、淀粉A（amylase）和矿物质等，有美容养颜的效果；如果和菠菜一起吃，可缓和更年期种种的不适症状。

　　纳豆怎么吃？

　　科学的食用方法

　　纳豆虽然有很高的药用价值，但因它特有的臭味及粘丝，使一部分人对它敬而远之。那么怎样吃，臭味消失粘丝减少呢？对于讨厌纳豆臭味的人，可以用一些香味大的食品如：圆葱、大葱、虾皮、小鱼等来中和纳豆的臭味，同时还能提高抗酸化能力。讨厌纳豆粘丝的人，可以把纳豆加水稀释1-2倍后，再加入酱油等调料一起吃。还可以把纳豆切碎后，加入到凉汤中一起喝。纳豆的最佳科学组合：1、纳豆＋圆葱2、纳豆＋大白萝卜末3、纳豆＋朝鲜辣白菜4、纳豆＋生蛋黄5、纳豆＋海带6、纳豆＋芝麻＋蜂蜜

　　凉拌纳豆

　　准备材料：纳豆2盒

　　酱油包2袋（纳豆中自带）

　　芥末包2袋（纳豆中自带）

　　金针菇1袋

　　香菇2个

　　菠菜少许

　　酱油少许

　　制作方法：1）香菇烤熟后撕成条。金针菇洗净

　　，在沸水中烫3分钟后，控水摊

　　凉。菠菜在沸水中烫1分钟，控

　　水摊凉，切成3厘米左右小段。

　　2）纳豆加酱油、芥末充分搅拌出丝。

　　3）香菇、金针菇、菠菜混合加酱油

　　搅拌均匀，再加入纳豆拌匀即可

　　食用。

　　焗奶酪纳豆

　　准备材料：纳豆2盒（100g）

　　酱油包2袋（纳豆中自带）

　　芥末包2袋（纳豆中自带）

　　奶酪50g

　　青椒6个

　　洋葱半个

　　鸡蛋2个

　　制作方法：1）青椒洗净后，竖切成两瓣。

　　洋葱切丁。鸡蛋打散后搅拌

　　均匀。

　　2）纳豆中加入酱油和芥末，充

　　分搅拌出丝再加入洋葱丁、

　　鸡蛋、奶酪充分搅拌。

　　3）把以上配料装入切半的青

　　椒中，并放入微波炉，用中

　　火烘烤7-8分钟。烤制程度以

　　表面微焦为宜。

　　备注：纳豆能与奶酪完美的融合在一起，

　　对于小朋友，这是非常有吸引力的

　　菜肴。

　　纳豆的功效和价值纳豆怎么吃最有营养

　　说起纳豆的起源、发展、营养价值、使用方法以及注意事项等情况，不少人是一无所知，至于纳豆对人体有哪些保健作用，更是一头雾水。查看有关资料得知，目前，纳豆不仅成为风靡于日本的一种保健食品，而且在全世界，尤其是整个东南亚，人们对纳豆的作用高度认可，食用者众多。什么是纳豆纳豆分为传统和现代两种。从外观上看，传统纳豆像是用水泡过的黄豆，表面有些皱褶。在冷冻状态下，外层有薄薄的白霜。用筷子搅拌，能拉出有长长的丝。闻一闻，有点类似臭豆腐，吃到嘴里，黏黏的，有点苦。现代纳豆则克服传统纳豆的种种缺点，以服用方便、无异味、配方合理、功效突出，受到人们的喜爱。原来，传统纳豆是大豆经过纳豆菌发酵的一种保健食品，源于中国，盛产于日本。纳豆初始于中国的豆豉，类似中国的发酵豆、怪味豆。大约在奈良、平安时代，纳豆最初是僧侣们吃的食物，后来演变为日本皇室、贵族、武士的御用营养品。江户时代，纳豆开始走向民间，特别是东京一带，沿街叫卖纳豆的比比皆是。曾有这样一个描述，“乌鸦有不叫的时候，但没有纳豆不来卖的日子。”日本人称纳豆为“唐纳豆”或“咸纳豆”，并将其作为营养食品和调味品。主要食用的是咸纳豆与拉丝纳豆。传统纳豆因为有怪味，保质时间短，服用不方便，曾遭到不少人的拒绝。现代纳豆采用胶囊剂型，避免了活性成分流失，有利于人体吸收，还具有服用方便的特点；根据人体需要，现代纳豆还加入了、、、决明子等中药，可以降压、调血脂，使功效更为突出，营养更为全面。

　　吃纳豆有什么好处？

　　近年研究发现，它具有许多生理学功能，因而许多国家纷纷引进该食品。纳豆及其周围的粘稠物质中含有多种成分，例如，蛋白酶、多种维生素、γ-谷氨酰基转肽酶、α-多聚谷氨酸等多种特，具有降血压、抗肿瘤、抗氧化氧化性、溶血栓等作用。

　　从纳豆和未经发酵的大豆的对比试验可以看出，纳豆显示了未经发酵的大豆高得多的抗氧化性，它可抑制氧化达91%，而后者只能抑制13%，这可能与纳豆中含有的抗氧化物质，如异黄酮和α-生育酚（即维生素E）有关。另外，纳豆对过氧化物所引起的细胞伤害也有疗效，并且无论是对不饱和脂肪酸，如亚油酸、亚麻酸，还是对受伤细胞，纳豆的抗氧化作用都等同于甚至好于α-生育酚的效果。

　　纳豆因具有降血压，抗肿瘤，抗氧化性，溶血栓等作用。

　　纳豆（Natto）是日本一种独特的大豆传统食品。它在日本相当普及，早在江户时代的《日本时鉴》中就已经有了关于纳豆的记载，日本人食用纳豆至少有上千年的历史。

　　纳豆是在蒸煮过的大豆中加入纳豆菌，经发酵后制成的食品。纳豆菌属于枯草菌的一种，枯草菌存活在土中、水稻根部及空气中。早在远古的穴居时代，人们在类似发酵室的环境中铺上稻草席地而眠，纳豆极有可能在那个时代就已经存在了。

　　纳豆的性质纳豆的历史现今虽难以确切地考证，但它对人体健康的益处却不难给予科学的证实。1986年，日本生理学家即发现纳豆中含有天然的血栓溶解酵素，并命名为纳豆酵素（Nattokimqse）。因此，日本人认为常吃纳豆对引起血管心肌梗塞的血栓有强力的溶解作用。

　　血栓原本即经常在身体中形成与分解，但随着年岁的增长以及长期生活压力和精神紧张的影响下，血栓的形成则会逐步加快，分解相对变缓。血栓经累积后即转化为一种不溶性蛋白质的蛋白纤维而引起心血管方面的疾病。

　　纳豆在对人们的健康作用（药用效果）方面，还有预防痴呆、脑梗塞、脑中风、心肌梗塞、心脏病、细胞老化的效果（基于血栓溶解酵素的作用）。它也可预防骨质疏松，避免钙从骨头中的流失（基于维生素K2，Isofavone的作用）。此外，它还可降低胆固醇，维持血管的疏通，促进血液循环，对预防肩周炎、皮肤干燥、动脉硬化及清肠作用以及预防食物中毒有显著效果。

　　纳豆怎么做,纳豆有什么好处怎么吃什么时候吃最好

　　纳豆营养分析：

　　1.防止骨质疏松症：纳豆菌含有相当高的维生素K2，可生成骨蛋白质，再与钙共同生成骨质,增加骨密度，防止骨折；

　　2.溶栓作用：纳豆中含有大量能溶解血栓的纳豆激酶是一种溶纤维蛋白酶，可预防血栓类疾病的发生。经常食用纳豆可周期性增加血浆中溶纤活性，有效预防心脑血管栓塞。痔也是血栓的一种，故纳豆也可用以口服或外涂；

　　3.预防高血压：纳豆中含有的醇素，食用后可排除体内部分胆固醇、分解体内酸化型脂质，使异常血压恢复正常；

　　4.抑制癌细胞的生长：纳豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制剂，是抗癌的主要成分。资料表明：纳豆的防癌抗癌功效已在动物实验中得到证实。纳豆中还含有抗氧化剂组分，可通过降低低密度脂蛋白胆固醇水平，有效减慢动脉粥样硬化进程；

　　5.抗氧化、延缓衰老：纳豆的粗提物中含有丰富的卵磷脂、不饱和脂肪酸、维生素E等抗氧化成分，可有效降低血脂、胆固醇及清除脑组织细胞中过氧化质色素，调节皮肤细胞和皮肤表面水和脂肪的平衡，促进血液循环，改善皮肤弹性，令皮肤光洁柔软，达到延缓衰老之功效；

　　6.防治肥胖症：纳豆中的粘液素具有很好的减肥效果。粘液素是由谷氨酸多肽以特别的结构组成，它具有与膳食纤维相似的作用，在人体肠道内不被吸收，吸水率比膳食纤维还高，与膳食纤维一起膨胀，使人体得到饱腹感，减少人体对脂肪的吸收，另外，纳豆中的维生素B2支持体内脂肪燃烧，防止脂肪在体内堆积，达到减肥之效。

　　纳豆补充信息：

　　乍见之下，纳豆像是可以长时间保存的食物，但实际上制作完成之后，顶多只可保存三四天。对于存放过久的纳豆，应避免食用。

　　纳豆适合人群：

　　一般人群均可食用

　　1.适宜儿童、妇女、老年人食用；

　　2.使用香豆素系药物的患者、高血压患者忌食。

　　纳豆食疗作用：

　　有改善便秘，降低血脂，预防大肠癌、降低胆固醇、软化血管、预防高血压和动脉硬化；清除体内致癌物质、提高记忆力、护肝美容、延缓衰老；调节肠道菌群平衡，预防痢疾、肠炎和便秘，缓解酒醉等功效。

　　纳豆食物相克：

　　纳豆不可与香豆素系药物同食。

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