金枪鱼的营养价值及功效 金枪鱼的营养价值及功效与禁忌105

　　金枪鱼的营养价值：金枪鱼肉质柔嫩，富含蛋白质、脂肪、维生素A、D和微量元素，尤其是DHA（二十二碳六烯酸）和EPA（二十碳五烯酸）等多不饱和脂肪酸，蛋氨酸、牛磺酸、矿物质和维生素等含量丰富。

　　金枪鱼鱼肉高蛋白、低脂肪、低热量，常使用金枪鱼，能起到平衡营养和减肥的作用。有助于肝脏功能，EPA和DHA主要具有抑制血小板凝聚，增强自身免疫力；增强神经系统功能。

　　扩展资料：

　　金枪鱼的加工技术

　　1、罐头加工

　　将金枪鱼加工成罐头食品，不仅可以延长其贮藏期、食用方便，而且可增加其商品价值。金枪鱼罐头是水产品罐头的重要品种，已经形成了一系列罐头产品，加工罐头的金枪鱼主要是长鳍金枪鱼和黄鳍金枪鱼。

　　2、超高压加工

　　在密闭容器内，用水或其他液体作为介质对食品或其他物料施以一定的压力，达到灭菌、改性、加工和保藏的目的。金枪鱼在整个国际市场上的销售主要是金枪鱼罐头，但随着生鲜金枪鱼片需求的增长，在加工和保藏过程中，保证金枪鱼的新鲜品质和食用安全，是金枪鱼加工亟待解决的问题。

　　金枪鱼有什么营养价值？

　　金枪鱼的营养价值

　　EPA和DHA两种不饱和脂肪酸

　　金枪鱼的EPA和DHA(两种不饱和脂肪酸)含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于下降血脂，疏通血管，从而有效防止动脉硬化。

　　鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品

　　DHA

　　金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素

　　EPA

　　金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。

　　牛磺酸成分

　　金枪鱼中丰盛的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能减少血中的脂肪，利于肝细胞再生，提高肝脏的排泄功效，从而下降肝脏发病率。这些成分还能减少血液中的坏胆固醇，增长良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。

　　金枪鱼含丰盛的DHA，DHA是人类自身无法发生的一种不饱和脂肪酸，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

　　鱼种不同脂肪含量也不同

　　新鲜的金枪鱼因为鱼种不同，脂肪含量也不同，有的精瘦，有的脂肪含量稍高些。市面上有新鲜的金枪鱼片和鱼块出售，金枪鱼的几个种类几乎都可以制成罐头。制罐头的金枪鱼有整条的，也有切成大块鱼肉的。罐头中的鱼肉是用植物油、汤汁或水浸泡的。被泡在油里的金枪鱼最不干涩，脂肪含量也最高。这些金枪鱼有美容减肥、保护肝脏、防止动脉硬化、激活脑细胞、促进大脑内部活动的功效。

　　肉质柔嫩鲜美不受环境污染

　　由于金枪鱼必须时常保持快速游动，才能维持身体的供给，加上只在海域深处活动，因此肉质柔嫩鲜美，且不受环境污染，是现代人不可多得的健康美食。蛋白质含量高达20%，但脂肪含量很低，俗称海底鸡，营养价值高。

　　金枪鱼的营养价值？

　　金枪鱼的营养价值很高，蛋白质含量在20%以上，各种矿物质和微量元素丰富，B族维生素较高，并含有omega-3脂肪酸。从营养上说，它远远优于肉类，而且口感细腻，味道鲜美。然而，金枪鱼属于食肉鱼，富集污染的程度较高，其中汞含量往往超标。建议每两周吃一次。

　　吃金枪鱼有什么好处

　　金枪鱼的功效与作用

　　一、金枪鱼有女性美容功效

　　金枪鱼是减肥的健康食品，金枪鱼肉低脂肪、低热量还有优质的蛋白质和其他的营养素，食用金枪鱼食品，不但可以保持苗条的身材，而且可以平衡身体所需要的营养，是现代女性减肥的理想选择。

　　二、能够保护肝脏，强化肝脏功效

　　现代人因为紧张生活节奏，巨大的工作压力，过度疲劳造成的一系列肝病发病率日渐提高。

　　三、防止动脉硬化

　　动脉硬化是中老年人生命的威胁，食用金枪鱼食品可以降低血脂，疏通血管，有效的防止了动脉硬化

　　四、有效降低胆固醇含量

　　金枪鱼中的EPA、蛋白质、牛磺酸均有降低胆固醇的卓效，经常食用，能够有效的减少血液中的恶性胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防胆固醇含量所引起的疾病。

　　五、能够激活脑细胞，促进大脑内部活动

　　金枪鱼是优质的健脑保健产品，金枪鱼中含有丰富的DHA，DHA是人类自身产生的一种不饱和的脂肪酸，它是大脑正常活动所必需的营养素之一，DHA可以通过血液屏障进入脑中，使脑神经细胞突触增加并延伸，进而提高脑容量，增强记忆力、理解力、经常食用、利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。此外，DHA可使视网膜变软，提高视网膜反射技能，强化视力，预防近视，EPA则可以促进DHA在体内发挥作用

　　七、提供人体所需的氨基酸

　　金枪鱼蛋白质含有丰富的氨基酸，食用金枪鱼既可以享受美食，同时又可以通过非药物手段补充氨基酸的成分，有助于身体健康。

　　八、有助于人体的新陈代谢，尤其是成长期的儿童食品的理想选择

　　肌肉、骨骼、皮肤、毛发、血液等人体组织都离不开蛋白质，金枪鱼蛋白质有肉质蛋白质所无法比拟的功效，是儿童自然成长的最佳营养品。

　　九、保持人体正常水分标准

　　经常食用金枪鱼能够清除体内过多的盐水，平衡体内的水分含量，保持正常的水分指标。

　　十、是绿色蔬菜的最佳伴侣

　　金枪鱼的使用方法很多，与绿色蔬菜一起食用，味道更佳，营养更丰富!

　　金枪鱼的营养价值有哪些

　　金枪鱼热量低，还有优质蛋白质和其他营养素，所以食用金枪鱼不仅可以保持苗条的身材，还能平衡身体所需的营养。

　　金枪鱼的EPA和DHA(两种不饱和脂肪酸)含量在所有水产品中最高，这些不饱和脂肪酸有助于降低血脂，疏通血管，从而有效防止动脉硬化。

　　金枪鱼中丰富的EPA、DHA、牛磺酸等成分，能减少血中的脂肪，利于肝细胞再生，提高肝脏的排泄功能，从而降低肝脏发病率。这些成分还能减少血液中的坏胆固醇，增加良性胆固醇，从而预防因胆固醇含量所引起的疾病。

　　金枪鱼含丰富的DHA，DHA是人类自身无法产生的一种不饱和脂肪酸，经常食用，利于脑细胞的再生，提高记忆力，预防老年痴呆症。

　　金枪鱼具有什么营养价值？

　　1．鱼肉中脂肪酸大多为不饱和脂肪酸，所含氨基酸齐全，人体所需8种氨基酸均有，还含有维生素、丰富的铁、钾、钙、碘等多种矿物质和微量元素，是现代人不可多得的健康食品；

　　2．金枪鱼中含的DHA是鱼中之最，它是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素；

　　3．金枪鱼还含有大量的EPA，可抑制胆固醇增加和防止动脉硬化，对预防和治疗心脑血管疾病有着特殊的作用。1．最适合于美容及健康：金枪鱼刺身(AKAMI)是含有高蛋白、低脂肪、低热量的健康美容食品，最能平衡营养，并有减肥作用。

　　2．有助于肝脏功能：金枪鱼含有丰富之蛋氨酸及胱氨基酸，有助于肝脏功能，对饮酒者有很好的保护作用。

　　3．止动脉硬化：金枪鱼所含的牛黄酸可以抑制交感神经的兴奋、降低血压及血中的胆固醇、防止动脉硬化。

　　4．防止心肌梗塞：金枪鱼所含的EPA（二十碳五烯酸）是一种生物体调节物质，可使恶性胆固醇不会沉积、预防血栓。

　　5．防止老化：人类在超过20岁后，细胞便迈向老化之途，金枪鱼含有丰富的预防老化的核酸。

　　6预防及治疗贫血：现代人常有贫血倾向，金枪鱼含有铁质及维他命B12，有助于预防及治疗贫血。

　　7．最良好的蛋白质来源：金枪鱼的蛋白质生物价高达90，显示出它是一种与氨基酸配合优越的蛋白质。

　　8．有助于小孩的营养代谢：金枪鱼含有维他命B6及泛酸等有助营养素代谢的成份，最适合于孩子的发育。

　　9．含有丰富的钾：金枪鱼含有大量的钾，其他成份能保持身体75%的水份，缺乏钾将影响神经及肌肉的功能。

　　10．一种良好的搭配食物：金枪鱼除了有丰富的蛋白质之外，尚含有丰富的不饱和脂肪酸及铁、钾等矿物质，如能和绿黄色蔬菜充分搭配，将成为完美的健康食品。

2020-10-10

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