为什么中老年人群不能吃太多豆腐？178

中老年朋友适当吃豆腐是很好的决定，但的确不宜过多吃豆腐，豆腐是大豆类食物制作成，继承了大豆的很多特点，比如大量蛋白质、多种矿物质，尤其是钙元素，而且饱腹感较强。豆制品中同样也富含丰富的植物优质蛋白，如果中老年人群吃得过多则有几点不利：

蛋白质摄入过量，虽然蛋白质对人体十分重要，但过量的蛋白质会生成大量尿素、含氮化合物，大幅增加肝肾的代谢负担，对于肝肾功能有所下降的中老年朋友来说伤害可能会更大，过多的蛋白质也不宜被吸收利用，还可能会造成消化不良，肠胃不适的情况，对于中老年朋友来说可能更明显。

豆腐中也含有不少钙质，虽然中老年人群的确是更应当注重补充钙质的人群，但是过量的豆腐频繁食用，可能也会导致钙质摄入的过量，钙质摄入的过量并非好事，

中老年人群更可能会导致钙质沉积在其他部分而增加诱发结石的风险，钙质的过多摄入还会升高血钙浓度，身体为了自我调节会增加钙质的排泄，忽略钙质的摄入，如果一旦减少钙质的摄入量，更容易引起骨质疏松等问题。

豆腐的饱腹感较强，因为蛋白质的消化过程复杂，豆腐中也含有一定的碳水化合物，摄入过多也可能导致糖分摄入较多，葡萄糖在体内更容易被细菌喜好，它们消耗葡萄糖释放大量气体，让肠胃产生腹胀感，原本蛋白质过多不宜被消化，现在又腹胀胃胀，更容易导致肠胃不适，中老年人群更严重。

总之，豆腐的确是好食物，但一定注意不要过多食用。膳食指南中也并没有推荐过多的大豆类摄入量，大豆和坚果每日摄入量控制在30g以内为宜，坚果10g左右，

大豆20g左右，20g大豆转化为豆制品约是一杯200~300ml的豆浆、小半个豆腐、一张豆腐皮，所以其实并不多。豆制品是很好的食物，不过也不推荐盯着豆腐吃，豆制品还有豆浆、豆腐皮、豆腐脑等，我们可以交替食用。

另外一些中老年朋友不爱喝牛奶和吃鸡蛋，但对豆浆情有独钟，实际上豆浆是绝对不可能代替蛋奶的营养价值的，豆浆经过蒸煮和稀释，其中的钙质、优质蛋白含量都大幅下降，尤其是钙质，100g牛奶能补充108mg钙质，而豆浆只能补充约18mg钙质，这差距可不是一点半点的。长期用豆浆代替蛋奶而不注意钙质和蛋白质的额外补充，可能会导致蛋白质缺乏，钙质缺乏，对于中老年人群来说更容易骨质酥松，所以还是应当喝牛奶，吃鸡蛋；实在喝不下牛奶，推荐酸奶，弥补乳糖不耐受造成的不适感；也可以额外多吃鱼虾、适当肉类来弥补。

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2020-04-21

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