寿司怎么做好吃23

　　材料：米、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、鱼子、寿司紫菜、

　　竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。

　　(所有材料大统华超市即可买齐)

　　步骤：1、先煮半锅米饭，一般的米即可，略多加些水，饭略烂些以增加粘性；

　　2、调两个鸡蛋，煎成蛋饼，切成条；

　　3、黄瓜切成细条，不用削皮；

　　4、蟹肉棒切成细条，解冻即可；

　　5、这时米饭熟了，加3匙寿司醋，1匙色拉油，拌匀；

　　6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上，

　　米饭平铺在紫菜上，压紧压实，

　　不需铺满，三分之二宽度即可；

　　7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上；

　　8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条，卷实，并切段即可。

　　(注意，卷的时候压紧些，不然寿司卷会太松，

　　切的时候刀上略沾些油。)

　　简单的寿司的做法。--

　　材料

　　1.蛋2.香菇3.烧海苔4.红萝卜5.小黄瓜6.醋7.盐8.白糖9.酱油

　　10.蚝油11.胡椒粉

　　作法

　　一、将煮好的饭及白醋3大勺及白糖5勺一起拌。

　　二、将蛋煎成蛋皮切成长条。

　　三、将香菇泡软去鲁加上蚝油及胡椒粉及酱油。

　　四、小黄瓜及红萝卜切成条用盐腌20分钟，再用冷水洗净。也可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。比如放蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼之类的也可以。

　　再用白糖和醋拌好，拿去冰箱冰。

　　五、把烧海苔（长条型，和鸡蛋切得差不多长宽）铺在竹廉上（也可以是其他简便的工具，比如用保鲜膜压紧，但是形状很难做漂亮），在上面平铺上拌好的饭，在饭上面放上香菇、小黄瓜和红萝卜，卷起来即可.

　　寿司做法.....

　　材料：米、鸡蛋、黄瓜、蟹肉棒、鱼子、寿司紫菜、

　　竹帘、寿司醋、寿司酱油、芥末、油。

　　(所有材料大统华超市即可买齐)

　　步骤：1、先煮半锅米饭，一般的米即可，略多加些水，饭略烂些以增加粘性；

　　2、调两个鸡蛋，煎成蛋饼，切成条；

　　3、黄瓜切成细条，不用削皮；

　　4、蟹肉棒切成细条，解冻即可；

　　5、这时米饭熟了，加3匙寿司醋，1匙色拉油，拌匀；

　　6、将寿司紫菜放在竹帘(卷寿司专用)上，

　　米饭平铺在紫菜上，压紧压实，

　　不需铺满，三分之二宽度即可；

　　7、将解冻后的鱼子直接铺于米饭上；

　　8、放上黄瓜、蟹肉棒、蛋饼条，卷实，并切段即可。

　　(注意，卷的时候压紧些，不然寿司卷会太松，

　　切的时候刀上略沾些油。)

　　寿司的做法？

　　天麸罗卷寿司

　　天麸罗卷寿司的原料：

　　天麸罗虾、海苔、米饭、寿司醋、生菜、奶酪、沙拉酱、蟹籽。

　　天麸罗卷寿司的做法：

　　1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉后均摊在海苔上。

　　2.涂上蟹籽后将海苔翻面，放生菜，天妇罗虾，奶酪，沙拉酱（用竹帘挤压成形）卷成即可。

　　营养点评：天麸罗虾（超市有售）是日本料理中比较著名的一个配料，具有极高的营养价值。

　　樱桃小丸子

　　樱桃小丸子的原料：

　　米饭、金枪鱼、三文鱼、调料酱。

　　樱桃小丸子的做法：

　　1.将米饭蒸好放入寿司醋，拌匀置凉，各种生鱼切片备用。

　　2.取米饭20g，用保鲜膜协助捏成圆形，再将生鱼片覆盖捏紧，浇辣椒汁即可。

　　营养点评：三文鱼适合长期使用脑力工作者食用，增强大脑功能，预防视力减退。

　　北极贝寿司

　　北极贝寿司的原料：

　　北极贝、米饭、寿司醋。

　　北极贝寿司的做法：

　　1.先将米饭蒸熟加入寿司醋，拌匀置凉。

　　2.将北极贝洗净，剔好备用。

　　3.把拌好的寿司饭捏成梯形（20g左右的饭团），最后将北极贝覆盖在饭团上即可食用。

　　营养点评：北极贝具有明亮的色泽味道鲜美，肉质爽脆，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

　　寿司的做法？

　　寿司的做法

　　主要原料：

　　米，醋，鱼。

　　先说米：其实中国好大米就很好了，没必要用日本米

　　米的煮法，最好用电饭煲，煮米前要洗米，不要用手搓，而是用个饭勺，或是木棍搅拌，直到水清为止。水放多少呢？你把整个手掌放入米锅，让水将将到手腕部位就好了。

　　煮好的米，要和醋拌匀。如果有条件的最好买到海带醋，如果没条件的可以用白米醋代替，但不管什么醋，事前都要烧一下，加些日本清酒（如果没有，可用白葡萄酒代替），放些糖。具体量，因个人口味而定，主要原则，没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

　　醋加米饭拌匀，米饭要热，拌饭的东东要大，不用太深，一定要大，这样才会透气，米不会沾到一起。醋要一点点的加下去，一边加一边拌，有条件的最好是大木盆，这样米不会冷得很快。加多少醋呢？加到米中有酸味为止，味道可以重些，因为等米冷了，味道会淡下来。

　　鱼：最好要新鲜的海鱼，最常见的是三文鱼，和金枪鱼，金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用，因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色，颜色发按或是黑，最好不要生吃，会拉肚子，如果要吃，最好煎熟了，再包到寿司里。

　　三文鱼，新鲜的三纹鱼要看眼睛，眼睛明亮的，还有要用手指触摸鱼肉，然后放到鼻子下边闻闻，没有鱼腥味的就是新鲜的。

　　寿司的做法有两种，一种是饭团式，一种是卷。当然还有刺身（也就是大家说得生鱼片，这个东东很讲究刀工，和鱼的新鲜度。）

　　饭团式：

　　鱼的做法

　　这个最简单，把鱼片成2.5厘米宽，5-6厘米长的片，片的是时候要斜片。然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团，鱼片中间点一点绿芥末，然后把饭团扣上，翻过来放到盘中，整形。

　　蔬菜，蟹肉棒，鸡蛋的做法，饭团是一样的做法，唯一不同的是上边要绑上一条紫菜，这样牢固些，好吃好拿。

　　卷：

　　一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片，个人感觉，要想买到很好的日本紫菜很难，其实很多韩国紫菜很好，价格也便宜些。

　　一般一代10个，可以做20个卷，每个卷可一切成6块，也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司，一共120个小块。

　　卷式紫菜，还可以分两种，一种是外卷,一种是内卷（饭在里边，紫菜在外边）

　　怎样做寿司最简单做法

　　简单的寿司的做法。--

　　材料

　　1.蛋2.香菇3.烧海苔4.红萝卜5.小黄瓜6.醋7.盐8.白糖9.酱油

　　10.蚝油11.胡椒粉

　　作法

　　一、将煮好的饭及白醋3大勺及白糖5勺一起拌。

　　二、将蛋煎成蛋皮切成长条。

　　三、将香菇泡软去鲁加上蚝油及胡椒粉及酱油。

　　四、小黄瓜及红萝卜切成条用盐腌20分钟，再用冷水洗净。也可以在中间放入任何自己喜欢的馅，好吃就行。比如放蟹肉，色拉酱，鲜贝和苹果。三文鱼之类的也可以。

　　再用白糖和醋拌好，拿去冰箱冰。

　　五、把烧海苔（长条型，和鸡蛋切得差不多长宽）铺在竹廉上（也可以是其他简便的工具，比如用保鲜膜压紧，但是形状很难做漂亮），在上面平铺上拌好的饭，在饭上面放上香菇、小黄瓜和红萝卜，卷起来即可.

　　寿司的做法,具体步骤

　　制作方法一.外卷

　　所谓外卷即是米饭在外层的卷寿司，又称里卷（日本语）、反卷

　　1、外卷用的米饭比较多，大约是内卷的1又1/3

　　2、将饭从左至右排在紫菜上部。

　　3、由上至下铺好，将紫菜翻过来，饭朝下放在砧板上，放之前先用湿抹布擦一下砧板（防粘），馅料如内卷一般放在紫菜中间。

　　4、将紫菜卷起。

　　5、包好了！

　　6、用保鲜膜包住卷，再用竹帘轻轻地定型，不要把米饭摁紧实。

　　7、好了！撕去保鲜膜。

　　8、再撒上自己喜欢的调味料，比如芝麻，蟹籽之类的，做一点点缀。

　　9、像切内卷一样，一刀落，保持切口平整.

　　10、成品。

　　二.内卷

　　1、将米放入电饭煲中，水量与米量的比例为1：1，煮好的米饭先不要开锅，

　　让饭闷个10至15分钟，趁热诚将所需的米饭盛大在盆中，将适量的寿司醋和适量的大喜大牛肉粉倒入盆中，

　　因为热的饭在拌醋的时候才能入味。待醋味充分浸入后，将米饭用扇子扇凉冷却备用。

　　2、小黄瓜洗净，去掉头和尾部，切成长条，用盐搓洗备用。

　　3、将平底锅烧热，涂上黄油，做成薄的鸡蛋饼，再切条备用。

　　4、将烤海苔铺在卷帘上，前端预留1CM，其余平铺一层寿司饭，均匀撒上肉松，摆上黄瓜条，鸡蛋条，然后卷成寿司卷即可。

　　蒸米技巧（1）首先是洗米，将米放置盆内，倒入水，倒水的同时用手快速轻轻搅拌米粒，冲洗过后的洗米水立刻倒掉，如此重复两遍。

　　（2）然后再倒入少许水，用左手顺着一定方向慢慢转动盆子，右手则轻轻均匀抓搓米粒。搓米的时候时间不可过长，否则会破坏米中的维他命和纤维素。

　　（3）再然后就是将米放到篮子里沥干水分，静置30分钟-1小时。

　　（4）这些做完之后就是开始蒸了，米与水的比例为1：1（这个也可依个人喜好来调整），蒸好的米饭不要马上开锅，让饭焖个10-15分钟，这样可以让米粒的口感更能发挥出来。特别注意（1）为了提升口味，在大米中加配糯米的时候，需要注意比例，推荐比例为大米：糯米7：3。

　　（2）米饭蒸制的时候注意要稍微偏硬点，因为熟了需要拌入寿司醋

　　（3）米饭蒸熟，盛入一个大些的容器里拌上寿司醋。拌醋的过程中需要注意向一个方向操作，避免弄烂米饭。拌好后用干净的湿毛巾盖住。

　　（4）要等到寿司米凉至手温的时候你可以开始动手卷寿司了。

　　（5）在最后切寿司的时候，一定要选择锋利的刀具。切制方法;要拉锯式的切，不能直接压下去那种一刀切寿司是容易散的。

2020-09-09

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