做蛋糕用什么面粉25

一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1:4的比例混合 焙烘常识（zt）1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作。

低筋面粉~~~做蛋糕和饼干是用低筋面粉，可以保证口感酥松。高筋面粉则用来面包，这是面包组织细腻，体积蓬松的关键之一。再告诉你一个办法，抓一把面粉，用手捏。

第一个方子 材料：面粉150克，糖150克，黄油100克，牛奶50毫升，鸡蛋3个. 把蛋清和蛋黄分开，蛋清里加入糖（总糖量的三分之二）可以把糖一次加完，但我是分三次。

低筋面粉又称弱筋面粉，其蛋白质和面筋含量低。蛋白质含量为7%----9%，湿面筋值在25%以下。英国、法国和德国的弱力面粉均属于这一类。低筋面粉适宜制作蛋糕、甜。

做蛋糕一定要用低筋的面粉 还有在打蛋的时候蛋白和蛋黄要分开，蛋白要打成棉絮状，烤出来的蛋糕才会蓬松.

做蛋糕的面粉一般都是用低筋面粉，普通面粉市面上指的都是中筋面粉。低筋面粉和中筋面粉的区别：中筋面粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散；一般中式点。

低筋面粉

低筋面粉---做蛋糕和饼干都是用低筋面粉，可以保证口感酥松。高筋面粉则用来做面包，这是面包组织细腻，提及蓬松的关键之一。

做蛋糕需要低筋面粉，不是普通面粉，但是如果只有普通面粉，可以加1/4的玉米淀粉混合后使用。

就证明筋度很高，抓一把面粉。高筋面粉则用来面包。再告诉你一个办法，这是面包组织细腻，可以保证口感酥松，如果面粉立刻松开，用手捏紧成块状，松开手，体积蓬。

一般蛋糕用低筋面粉，但是很难买，你可以用玉米淀粉+普通面粉（不是饺子粉）按照1:4的比例混合 焙烘常识（zt）1、高筋面粉：蛋白质含量11.5%以上，一般适用于制作。

2020-04-11

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