豌豆凉粉怎么吃229

　　豌豆凉粉是一道美味可口的名点，主要材料有豌豆淀粉、绿豆淀粉等，辅料有盐、葱姜水、蒜泥、醋、酱油、盐、糖、油辣子、花椒面等，属于川菜系，云南和贵州也经常食用。

　　豌豆凉粉的做法

　　1.将大部分水倒入锅中，中火烧微沸腾，90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5，这次用了2勺豌豆淀粉，13勺水)

　　2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状

　　3.豌豆糊倒入微沸的水中，中小火，一直搅拌，避免粘锅

　　4.待豌豆糊变成透明色，并沸腾即可关火

　　5.将透明的豌豆糊倒入碗中，静止，放凉

　　6.可以冷藏几个小时候倒扣取出

　　7.紫苏铺入盘中一部分，取出做好的凉粉半块切条，排在紫苏上，其余的紫苏切丝，放在凉粉上

　　8.蒜切碎，加入少许凉开水，然后加入除花生外所有辅料，搅匀，花生去皮擀成碎粒

　　9.将作料浇在凉粉上，洒花生粒即可

　　豌豆凉粉的食用方法

　　1、取蒜泥适量，芝麻酱适量加入少量的酱油和醋搅匀浇入切成小块的凉粉上面，这个要依据个人口味适量加。还可以炸一碗辣椒花生浇在上面。

　　2、小米椒，青辣椒，加蒜捣成泥，芝麻盐，盐，味精，醋，佐料根据个人喜好可以随意添加，凉粉切好后均匀撒上就可以。

　　3、也可以切成块，用芝麻盐或者豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上拌匀即可食用。

　　豌豆凉粉怎么拌才好吃

　　1.准备一个耐热的容器，抹上一层油，防粘

　　2.准备一杯豌豆淀粉，一杯水

　　3.淀粉倒入碗里，放入一杯水，搅拌至无干粉颗粒，待用

　　4.小锅里加入四杯水，放2克盐，加热

　　5.水加热至锅底开始冒小泡泡时，把拌匀的粉浆，慢慢地倒入锅里，一边倒一边用勺子搅拌，直至全部倒完

　　6.此时，务必快速搅拌

　　7.搅拌至粉浆由白色变成透明色，至非常粘稠

　　8.倒在抹油的容器里，放凉

　　9.自己种的豌豆苗，剪掉焯水（焯水的时候，水里放一点盐、油）、切段，待用；剪掉一次的豌豆，不要扔掉，继续让它长

　　10.这是放凉的豌豆粉

　　11.放凉的豌豆粉，倒扣在案板上，切成自己喜欢的样子

　　12.蒜先捣成蒜泥，所有的调料汁搅拌均匀

　　豌豆凉粉怎样做才好吃

　　1.备好食材，备好1碗水和1碗淀粉。淀粉和水的比例是1：6

　　2.然后把1碗水和1碗淀粉混合均匀，锅中倒入剩余的5碗水，烧开，并快速的倒入搅拌好的水淀粉

　　3.快速的用木勺搅拌开，以防止有小疙瘩，转中小火，继续搅拌，一直到成透明状，起很多大气泡，并可以连成一片不断时，关火

　　4.找个容器装进去，并放入冰箱冷藏凝固或自然冷却凝固都可以，取出来倒扣在案板上

　　5.切成条，盐少许，生抽1茶匙，蒜泥1茶匙，香油2滴，辣椒油少许，鸡精少许，醋1茶匙做成调味汁浇在凉粉上，最后撒些葱花即可

2020-01-21

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