木薯粉和红薯粉哪个更Q弹162

木薯粉和红薯粉都是在日常生活当中烹饪需要用到的食材之一，它们看似是差不多的，但是木薯粉和红薯粉的口感却有着一些不同。那么木薯粉和红薯粉哪个更Q弹呢？咱们今天就来聊聊这两种粉剂的不同之处。

一、木薯粉和红薯粉哪个更Q弹

木薯粉。

相对来说木薯粉会比红薯粉更加q弹。这主要就是因为木薯粉当中支链淀粉与直链淀粉的比率高达百80比20，所以它有很高的尖峰粘度，黏度高，所以做出来食物吃上去的口感会比较q弹。而红薯淀粉是没有那么高的粘度的，所以木薯淀粉更加q弹。

二、木薯淀粉和红薯淀粉有什么不一样

1.提取物不一样

木薯淀粉又叫泰国淀粉，是从亚热带植物根茎上面索取出来的，一般是选择树薯或者是甜薯。而红薯淀粉就是从大家平时吃的地瓜上面提炼出来的，所以它们所提炼的食材是不同的。

2.口感不同

将红薯淀粉溶于水和将木薯淀粉溶于水之后，吃上去的口感是完全不同的。红薯淀粉吃上去的比较厚实绵软一些，而木薯淀粉吃上去比较q弹一些。所以在口感上喜欢有q弹有劲的选择木薯淀粉，喜欢绵软一些的选择红薯淀粉。

3.做法不同

木薯淀粉的话，一般做比较q弹的甜食，或者一些需要有透明质感的食物，比如大家爱吃的布丁，还有果冻以及各种胶质的糖类，都是用到的木薯淀粉，包括大家吃的芋圆，以及珍珠奶茶里的珍珠。而红薯淀粉的一般做一些粗粮或做粉条的时候会用。

4.价格不同

木薯淀粉它的市场价格要低于红薯淀粉。一般每斤木薯淀粉的价格在两元左右，而红薯淀粉的价格则在4到5元左右，所以市场价格也会有不一样的地方。

关于木薯淀粉和红薯淀粉的一些小知识，就跟大家分享到这里。所以木薯粉和红薯粉是两种不同的淀粉，虽然都可以用作食物勾芡，但是口感上会有不一样，在吃法上也会有所不同，所以大家需要多去了解一下，千万不要买错。

2022-03-20

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