南京城中香飘四溢的美食科巷215

南京作为六朝古都，不仅拥有深厚的历史文化底蕴，更以其丰富的美食文化而闻名遐迩。在这座城市的大街小巷中，隐藏着无数令人垂涎欲滴的美食科巷，散发着诱人的香气，吸引着来自四面八方的食客。

科巷的由来

所谓“科巷”，指的是过去官吏或士大夫居住的街巷。科举制度盛行时期，南京作为科举考试的重要场所，吸引了大批举子前来赶考。这些举子往往囊中羞涩，难以负担高档酒楼的消费，于是便在考场附近的巷子里摆摊售卖小吃，久而久之便形成了“科巷”。

科巷美食的特色

科巷美食最大的特点就是价廉物美，口味地道。这些小吃往往取材于当地食材，制作工艺简单，却能带给食客味蕾上的极大满足。常见的科巷美食包括鸭血粉丝汤、盐水鸭、皮肚面、生煎包、糕团等，每一款都是南京人心目中的经典美味。

鸭血粉丝汤

鸭血粉丝汤是南京科巷美食的代表作之一。这道汤品由鸭血、粉丝、鸭汤、猪肝等食材组成，汤汁鲜香浓郁，口感滑嫩爽口，尤其是在寒冷的冬天食用，更是让人浑身暖和。南京城内有不少知名的鸭血粉丝汤店，例如老门东的鸭德张、白下区的吴记鸭血粉丝汤等。

盐水鸭

盐水鸭是南京另一道不可错过的美食。这道菜选用南京本地湖鸭，用盐水卤制而成，成品鸭肉色泽金黄，咸香适口，肥而不腻。南京的盐水鸭店众多，其中最著名的要数位于秦淮河畔的桂花鸭，其历史悠久，味道正宗。

皮肚面

皮肚面是南京科巷美食中最具特色的面食。这道面条以猪皮肚为主要食材，搭配猪骨汤、青菜、鸡蛋等配料，面条筋道爽滑，汤汁浓郁鲜美，皮肚软糯可口。南京的皮肚面馆比较集中，例如中山路的万福生记、大行宫的潘记皮肚面等。

生煎包

生煎包是一种起源于上海的街头小吃，在南京也深受食客欢迎。这道小吃以面粉为皮，包入猪肉馅料，煎至两面金黄。南京的生煎包个头较小，一口一个，外脆里嫩，汁水丰盈。南京知名的生煎包店包括老门东的六合生煎、鼓楼的杨记生煎等。

糕团

南京的糕团文化源远流长，品种繁多，口味各异。这些糕团大多以糯米粉为原料，加入不同的馅料和调味料，制作出各种精美可口的点心。南京的糕团店主要集中在老门东一带，例如老字号的蒋有记、采芝斋等，传承着传统的糕团制作工艺。

科巷的传承

随着时代的发展，南京的科巷美食也在不断变化和发展。一些老字号科巷店铺经过时间的洗礼，依然保持着传统的制作工艺和口味，而一些新兴的科巷店铺则不断创新，推出符合当代人口味的美食。无论如何，科巷美食已经成为南京饮食文化中不可或缺的一部分，传承着这座城市的文化与记忆。

结束语

在南京城中，那些香气扑鼻的科巷，不仅承载着一段段美食故事，更体现着这座城市的生活气息和文化底蕴。无论是本地市民还是外来游客，都可以在这些科巷中寻觅到自己心仪的美食，领略到南京独具特色的饮食文化魅力。

2024-10-22

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