盘石：舌尖上的味蕾盛宴302

盘石镇，隶属于湖南省怀化市洪江市，地处湘黔交界处的群山之中。这里不仅有秀丽的山水风光，更是以其独具风味的美食而闻名遐迩。来到盘石，以下这些美食不容错过，定会让你的味蕾大开。

一、盘石羊肉粉

盘石羊肉粉是当地最具代表性的美食之一。精选鲜嫩的本地山羊，经精心宰杀、腌制，再以秘制配方熬煮数小时，汤底香浓醇厚，鲜而不膻。米粉劲道爽滑，吸饱了汤汁的精华，每一口都让人回味无穷。加上香菜、小葱、萝卜干等配菜，更是锦上添花。

二、洪江茨粉

洪江茨粉是一种起源于清代的传统小吃。选用当地优质的茨菇磨成粉，加入米粉或杂粮粉，蒸制而成。口感软糯香甜，带有淡淡的茨菇清香。茨粉可以凉拌、油炸或煮汤，每种做法都别有一番风味。

三、三担担

三担担是盘石的一道特色小吃，因其制作方法独特而得名。将糯米粉团压扁成圆形薄片，再涂抹上一层猪蹄冻，最后蘸上特制的酱料。酱料由辣椒、蒜蓉、醋、酱油等调制而成，咸香开胃。一口咬下去，酥脆的外皮、嫩滑的馅料和香浓的酱料完美交融，令人欲罢不能。

四、盐浸菜

盐浸菜是盘石当地一道家常小菜，使用新鲜的蔬菜，如萝卜、白菜、芥菜等，用盐腌制而成。刚腌制的盐浸菜脆爽可口，富有嚼劲，随着腌制时间的延长，会逐渐变软，酸味也会增强。盐浸菜既可以作为凉拌菜，也可以炒制食用，酸爽开胃，十分下饭。

五、血粑鸭

血粑鸭是盘石的另一道传统美食。以新鲜的鸭子和猪血为主要原料，加入糯米、香菇、木耳等配料，经过煮制、蒸制而成。鸭肉鲜嫩软烂，猪血绵密细腻，糯米香糯可口，各种食材完美融合，口感丰富多彩。血粑鸭的汤汁浓郁醇香，让人回味无穷。

六、香椿炒鸡蛋

香椿炒鸡蛋是盘石春天的一道时令小炒。香椿是一种野菜，在早春时节采摘，带有独特的清香气味。将香椿洗净切碎，与鸡蛋一起翻炒，鸡蛋的鲜嫩包裹着香椿的清香，鲜香扑鼻，开胃爽口。

七、洪江豆腐乳

洪江豆腐乳是洪江的一大特产，已有数百年的历史。以优质大豆为原料，经发酵、霉制、晾晒等多道工序制作而成。豆腐乳色泽红润，质地细腻，口味咸鲜微辣，香气浓郁。用其佐餐，能有效增进食欲，开胃解腻。

八、龙塘臭豆腐

龙塘臭豆腐是盘石龙塘村的一道著名小吃。将豆腐切成小块，在特制的卤水中腌制，经过发酵后产生独特的臭味。再将其捞出油炸至金黄酥脆，臭味随之消失，取而代之的是香脆可口。龙塘臭豆腐外酥内嫩，臭而不腐，让人欲罢不能。

九、盘石山茶油

盘石山茶油产自盘石一带的山茶树，以其独特的香气和营养价值而闻名。精选上等山茶果，经传统工艺冷榨而成。山茶油色泽金黄，清澈透明，具有浓郁的茶香和坚果味。富含不饱和脂肪酸，对人体健康有益。

十、盘石红豆沙

盘石红豆沙是以当地产的红豆为原料，经过熬制、碾磨等工序制成。红豆沙细腻香甜，色泽红润，保留了红豆的天然风味。可以用来制作红豆汤、红豆糕、红豆沙馅等各种美食，深受当地人和游客的喜爱。

盘石美食文化源远流长，每一口都是历史和文化的沉淀。来到盘石，不妨细细品味这些美味佳肴，相信定会让你流连忘返，回味无穷。

2025-01-06

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