中卫美食：味蕾上的盛宴28

中卫市位于宁夏回族自治区南部，地处黄河上游，气候干旱少雨，日照充足，造就了这里独特的饮食文化。中卫美食以清真为主，融合了回族、蒙古族、汉族等多种民族风味，形成了独具地方特色的美食体系。

美味佳肴，应有尽有

羊杂碎

羊杂碎是中卫最具代表性的美食之一，选用新鲜绵羊杂碎（内脏）加上十几种香料熬制而成。汤汁浓郁鲜香，羊肉软烂爽口，配上香菜、辣椒油等佐料，味道更佳。

固原熏肉

固原熏肉产自中卫固原县，是用土法熏制而成的一种肉制品。肉质紧实醇厚，香气扑鼻，熏制过的外皮金黄诱人，是逢年过节待客的佳品。

手抓羊肉

手抓羊肉是宁夏传统美食，在中卫也很流行。选用当地的滩羊，经过简单的调味后直接放在炭火上烤制，羊肉外焦里嫩，肥而不腻，再配上自制辣椒水，令人回味无穷。

羊肉臊子面

羊肉臊子面是中卫人民早餐的热门选择。用羊肉和多种香料熬制的臊子淋在煮好的面条上，汤汁鲜美，面条劲道，加上香菜、葱花等提味，营养丰富又美味。

洋芋（土豆）搅团

洋芋搅团是中卫回族特色小吃，是用土豆和面粉制成的。将土豆煮熟捣碎成泥，加入面粉搅拌均匀，捏成团状，在锅中蒸熟即可。搅团口感绵软细腻，配上辣椒油或醋蒜汁，风味独特。

地方小吃，令人垂涎

发面油饼

发面油饼是中卫街头巷尾随处可见的街头小吃。用发酵的面粉和上菜籽油、盐，摊成饼状在炉子上烙制。饼皮酥脆，内里柔软，趁热食用，满口留香。

夹馅饼

夹馅饼是中卫回族传统小吃，有羊肉、牛肉、羊肉大葱等多种馅料。将馅料用薄饼皮包裹起来，在油锅中炸制，外皮金黄酥脆，馅料鲜嫩多汁，一口咬下去，满口满足。

油香

油香是中卫人民节日期间必不可少的小吃。用发酵面粉做成各种形状，在油锅中炸制至金黄色。油香外酥里软，甜而不腻，是老少皆宜的美食。

酸奶疙瘩

酸奶疙瘩是中卫回族传统奶制品，是用羊奶或牛奶制成的一种发酵食品。奶疙瘩呈球状，质地紧实，呈微酸味，具有开胃解腻的功效。

中卫美食，文化传承

中卫美食不仅是味蕾上的享受，更承载着悠久的历史文化。回族的清真饮食习惯、蒙古族的游牧文化、汉族的农耕文化在这里交融汇聚，形成了中卫美食丰富多彩的特色。中卫美食不仅是当地人民的日常饮食，更是民族文化传承的重要载体。

随着时代的发展，中卫美食不断创新和传承。老字号的传承人悉心保留着传统技艺，而新一代的厨师也在不断探索创新，融合现代烹饪理念，让中卫美食既保留了传统风味，又焕发出新的活力。

如果您来到中卫，一定要品尝这些美味佳肴，感受中卫美食的独特魅力。舌尖上的盛宴，期待着您的到来！

2025-01-07

上一篇：郧西舌尖上的味觉盛宴：解锁当地不容错过的美食

下一篇：寄来家乡的美食，传递浓浓的乡情