光山地道美食，味蕾上的饕餮盛宴373

光山县地处豫南腹地，有着悠久的历史文化和丰富的美食资源。当地美食既保留了豫南特色，又融合了楚文化和徽派风情，形成了独具特色的光山风味。

1. 大别山盐菜

大别山盐菜是光山的传统名菜，以其独特的咸香脆爽清香而闻名。盐菜的制作工艺较为复杂，需要经历采摘、洗涤、晾晒、腌制、二次晾晒等多个步骤。腌制时加入了多种香料，如花椒、八角、桂皮等，使得盐菜的风味更加浓郁。

2. 鲍鱼酥

鲍鱼酥是光山的一道特色小吃，外形酷似鲍鱼。其制作原料主要有面粉、猪肉、鸡蛋等，经过煎炸而成。鲍鱼酥外酥里嫩，肉馅鲜美多汁，深受当地人和游客的喜爱。

3. 光山米皮

光山米皮是当地的一种传统面食，以其细腻爽滑、筋道劲道的口感而著称。制作米皮的原料为大米，经过浸泡、磨浆、蒸煮、压片等工序制成。米皮可以炒、凉拌或做汤，都是豫南地区常见的美食。

4. 霸王鱼

霸王鱼是光山的一道特色菜肴，因起源于当地一户袁姓人家而得名。霸王鱼的制作方法独特，需选用新鲜的草鱼，去骨后切成片，再用酱油、料酒、姜蒜等调料腌制入味。最后，将腌制好的鱼片放入锅中煎炸，撒上香葱末即可出锅。霸王鱼外酥里嫩，鱼肉鲜嫩多汁，深受食客们的追捧。

5. 光山油旋

光山油旋是一种传统的面食小吃，形状类似于麻花。其制作原料主要有面粉、白糖、芝麻等，经过和面、揉搓、油炸等工序制成。油旋酥脆香甜，芝麻的香气扑鼻，是当地人逢年过节常备的零食。

6. 郑公饼

郑公饼是光山的一种传统糕点，相传与三国时期的郑公有关。郑公饼以其酥松香脆、甜而不腻的口感而著称。制作郑公饼需要经过和面、揉搓、包馅、烘烤等多个工序。馅料一般为玫瑰酱、豆沙等，烘烤后的郑公饼呈现出金黄色的色泽，散发着诱人的香气。

7. 光山狗肉

光山狗肉是当地的一道特色美食，以其肉质鲜嫩、味道香醇而闻名。光山狗肉的制作方法较为讲究，需要选用特定的品种，并经过腌制、风干、炖煮等工序。炖煮时加入了多种香料，如花椒、八角、桂皮等，使得狗肉的风味更加浓郁。

8. 光山醋

光山醋是一种传统酿造醋，以其色泽金黄、酸味醇厚而著称。光山醋的制作原料主要有糯米、高粱等，经过蒸煮、发酵、陈酿等工序制成。光山醋不仅可以作为调味品，还具有保健养生的功效。

9. 老龙口臭豆腐

老龙口臭豆腐是光山的一种特色小吃，以其外酥里嫩、臭名远扬的口感而著称。老龙口臭豆腐的制作工艺较为复杂，需要先将豆腐浸泡在盐水和香料中，再经过发酵、煎炸、卤煮等工序。发酵后的豆腐产生了一种独特的臭味，但并不刺鼻，反而带有诱人的香味。

10. 光山烧鸡

光山烧鸡是当地的一道名菜，以其皮脆肉嫩、色泽诱人的特点而闻名。光山烧鸡的制作方法较为讲究，需要选用当地特有的光山麻鸡，经过腌制、晾晒、烘烤等工序制成。烘烤好的烧鸡色泽金黄，香气扑鼻，皮脆肉嫩，回味无穷。

2025-01-08

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