家常蒸蛋，鲜嫩滑爽，营养美味0难度60

蒸蛋是一道家常菜，做法简单，营养丰富，深受大人小孩的喜爱。它不仅口感嫩滑，而且富含蛋白质、钙、铁等多种营养物质，是补充营养、调理身体的理想选择。

一、蒸蛋的食材和做法

食材：
鸡蛋 2 个
水 150 克
盐 适量

做法：
将鸡蛋打入碗中，加入水和盐，搅拌均匀。
用过滤网将蛋液过滤一遍，去除气泡和杂质。
将蛋液倒入蒸碗中，盖上保鲜膜，扎几个小孔。
锅中水烧开后，放入蒸碗，大火蒸 8-10 分钟。即可出锅。

二、蒸蛋的技巧

1. 鸡蛋与水的比例：蛋液和水的比例约为 1:1，这样蒸出来的蛋羹才会嫩滑。
2. 过滤蛋液：过滤蛋液是为了去除气泡和杂质，使蒸出来的蛋羹细腻光滑。
3. 扎孔：盖上保鲜膜后扎孔是为了让蒸汽排出，防止蛋羹表面出现气孔。
4. 蒸制时间：蒸制时间要根据蛋液的量和厚度适当调整，一般 8-10 分钟即可。蒸制时间过长，蛋羹会变老变硬。
5. 出锅时间：蒸好后不要立即揭盖，焖 2-3 分钟，让蛋羹继续凝固。

三、蒸蛋的营养价值

蒸蛋富含丰富的蛋白质、钙、铁、锌、硒等多种营养物质。其中，蛋白质是人体的必需营养素，可以促进肌肉生长、修复受损组织。钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，对于维持骨骼健康至关重要。铁是红细胞中血红蛋白的组成部分，参与氧气运输。锌是多种酶的组成成分，参与免疫功能、伤口愈合等多种生理过程。硒是一种抗氧化剂，可以保护细胞免受自由基的损伤。

四、蒸蛋的食疗功效

蒸蛋不仅营养丰富，还具有养胃健脾、清热润肺的食疗功效。对于脾胃虚弱、消化不良的人群，食用蒸蛋可以起到养胃健脾的作用。对于肺热咳嗽、咽喉肿痛的人群，食用蒸蛋可以起到清热润肺的作用。此外，蒸蛋还适合产妇、儿童、老人等需要补充营养的人群食用。

五、蒸蛋的创新吃法

除了传统的蒸蛋外，还可以尝试一些创新的吃法，如：
皮蛋瘦肉蒸蛋：在蒸蛋液中加入切碎的皮蛋和瘦肉，蒸制后鲜香可口。
蔬菜蒸蛋：在蒸蛋液中加入切碎的蔬菜，如胡萝卜、青椒、西兰花等，营养美味。
海鲜蒸蛋：在蒸蛋液中加入虾仁、鱿鱼等海鲜，鲜味十足。
奶酪蒸蛋：在蒸蛋液中加入切碎的奶酪，奶香味浓郁。

总结

蒸蛋是一种既营养又美味的家常菜，做法简单，营养丰富，适合各个年龄段的人群食用。在日常饮食中，不妨多做一些蒸蛋，为家人补充营养、调理身体。

2025-01-17

上一篇：长安美食之旅：舌尖上的盛宴

下一篇：武夷山舌尖上的诱惑：不容错过的美食之旅