黔东南美食之旅：兴义的舌尖诱惑197

兴义，一座地处黔东南的秀美城市，不仅以其如画的山水风光闻名，更以其独特的饮食文化吸引着八方食客。兴义菜肴，融合了苗、侗、彝等少数民族风味，形成了独具特色的黔东南美食版图，让人流连忘返。

苗家酸汤鱼

苗家酸汤鱼是兴义最具代表性的菜肴之一。选用鲜活的草鱼，以当地特产的酸笋、辣椒、姜片等调味，烹制出的酸汤开胃爽口，鱼肉鲜嫩滑嫩，令人垂涎三尺。

油茶

油茶是苗族人的传统美食，用茶叶、米花、花生、黄豆等炒制而成，香气四溢，口感醇厚。油茶既是苗族日常生活中不可或缺的饮品，也是逢年过节款待客人的上等佳肴。

酸菜炖腊肉

酸菜炖腊肉是兴义家常菜中一道朴实却美味的菜肴。用酸菜的酸爽与腊肉的咸香交织在一起，配上大米饭，堪称绝佳搭配。腊肉的烟熏味与酸菜的酸味完美融合，让人回味无穷。

牛瘪火锅

牛瘪火锅是苗族独有的一道美食，也是全国罕见的特色火锅。牛瘪是指牛的胃和小肠中未消化的食物，烹制时将其与牛杂、蔬菜等一起熬煮，味道鲜美奇特。虽然牛瘪本身具有一定的苦涩味，但与其他食材搭配后却别有一番滋味。

羊瘪粉

羊瘪粉是兴义另一道特色小吃，与牛瘪火锅类似，是用羊的胃和小肠未消化的食物熬制的汤底，配上爽滑的米粉和各种配菜，味道鲜香浓郁。羊瘪粉在当地广受欢迎，是名副其实的街头美食。

烤豆腐

兴义烤豆腐也是一道别具风味的特色小吃。将豆腐切成三角形，放入烤箱中烤制，外皮酥脆内里软嫩，再搭配上秘制的蘸料，香酥可口，令人难以抗拒。

豆花饭

豆花饭是兴义的特色早餐之一。将新鲜的豆花配以米饭、辣椒、酸菜等，搅拌均匀食用，味道清淡爽口，营养丰富。豆花饭既是当地人的早餐首选，也是游客体验当地美食的必尝之选。

蕨菜炒腊肉

蕨菜炒腊肉是一道朴素而美味的菜肴。蕨菜的清香与腊肉的咸香交相辉映，配上辣椒的辛辣，让人食欲大增。这道菜肴既是家常小炒，也是宴席上的美味佳肴。

酥香鸡

酥香鸡是兴义的一道传统小吃。将鸡肉腌制后裹上糯米粉油炸，成品外皮酥脆，肉质香嫩，让人一口下去唇齿留香。酥香鸡是街头小吃界的宠儿，也是当地人闲暇时的美味选择。

糯米饭蒸排骨

糯米饭蒸排骨是兴义的另一样传统美食。将排骨与糯米饭一起蒸制，排骨的鲜味渗透到糯米饭中，糯米饭则吸收了排骨的油脂，使得整道菜肴香糯可口，回味悠长。

黔东南的美食文化博大精深，兴义的美食更是其中不可或缺的篇章。来兴义旅游，不仅能领略秀美的自然风光，还能大饱口福，品尝舌尖上的黔东南。

2025-02-07

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