兴化美食，舌尖上的非遗盛宴143

兴化，一座拥有千年历史的古城，不仅有着深厚的文化底蕴，更以其独特的饮食文化而闻名。兴化美食历史悠久，汇聚了苏、浙、皖等地的烹饪精华，形成了独具特色的菜系体系。今天，我们就来领略一下舌尖上的兴化，品味令人回味的非遗盛宴。

兴化千张是一道家喻户晓的兴化传统名菜，也是国家级非物质文化遗产。千张又称豆腐皮，选用上等黄豆制作而成。兴化千张制作技艺精湛，手工制作，薄如蝉翼，韧而不软，洁白如雪，口感细腻。千张可清蒸、红烧、凉拌、炒食，每种做法都别具风味。

兴化炒粉是兴化另一道经典小吃，也是興化美食中的非物质文化遗产。兴化炒粉选用当地优质糯米粉制成，粉条细长柔韧，口感爽滑。炒粉时加入各种配料，如肉丝、蔬菜、虾仁等，再淋上特制的酱汁，炒制而成。炒粉色泽红润，香气扑鼻，入口筋道，回味无穷。

兴化鱼汤面是兴化的一道特色早餐，也是当地居民从小吃到大的美味。鱼汤面选用新鲜河鱼熬制高汤，汤汁鲜美醇厚，营养丰富。面条选用手工制作的碱水面，劲道爽口。鱼汤面配上各种配料，如鱼丸、鱼片、青菜等，一碗热腾腾的鱼汤面，开启美好的一天。

兴化地处长江入海口，独特的地理环境孕育了肥美的大闸蟹。兴化大闸蟹个头硕大，膏黄饱满，肉质鲜嫩。每到蟹季，吃蟹成为兴化人一大乐事。清蒸、爆炒、油焖，每种做法都能展现大闸蟹的鲜美滋味。

兴化香肠是兴化过年必备的传统美食，也是国家级非物质文化遗产。兴化香肠选用优质猪肉制作而成，经过腌制、灌肠、熏制等工艺，制成后色泽鲜红，香气诱人。香肠可蒸、炒、煮，是过年时餐桌上必不可少的美味佳肴。

兴化萝卜糕是兴化年味浓浓的一道传统小吃。萝卜糕选用兴化特产白萝卜制作而成，洁白如玉，软糯香甜。萝卜糕可煎、蒸、炒，每种做法都各有千秋。煎制的萝卜糕外皮酥脆、内里绵软；蒸制的萝卜糕口感软糯、香甜可口；炒制的萝卜糕香气四溢、回味无穷。

兴化塌饼是兴化一道特色小吃，也是当地人从小吃到大的美味。塌饼选用面粉、猪肉、葱花等食材制成，形似烧饼，但口感软糯。塌饼可煎、烤、烙，每种做法都能展现其独特的风味。煎制的塌饼外皮酥脆、内里软嫩；烤制的塌饼香气四溢、回味无穷；烙制的塌饼色泽金黄、口感香脆。

兴化鱼圓是兴化一道传统名菜，也是兴化美食中的非物质文化遗产。鱼圓选用新鲜鱼肉制作而成，洁白如玉，晶莹剔透。鱼圓可清蒸、红烧、油炸，每种做法都味道鲜美。清蒸的鱼圓口感软嫩、鲜味十足；红烧的鱼圓汤汁浓郁、滋味悠长；油炸的鱼圓外酥里嫩、香脆可口。

兴化莲藕是兴化的特产，也是当地人喜爱的美食。兴化莲藕个头大、肉质脆嫩、清甜爽口。莲藕可生吃、炒食、炖汤，每种做法都能展现其独特的风味。生吃的莲藕清脆爽口、解暑消渴；炒制的莲藕香甜软糯、香气四溢；炖汤的莲藕清香解腻、滋补养生。

兴化汤圆是兴化一道传统小吃，也是过年时餐桌上必不可少的美食。汤圆选用糯米粉制成，馅料丰富多样，有芝麻、豆沙、猪肉等。汤圆可煮着吃、煎着吃，每种做法都味道独特。煮着的汤圆软糯香甜、香气四溢；煎着的汤圆外皮酥脆、内里软嫩。

兴化美食，博大精深，以上介绍的只是其中一小部分。兴化美食传承了千年的历史文化，凝聚了兴化人民的智慧与创造力。舌尖上的兴化，是一场非遗盛宴，是一段美食之旅，更是一种文化体验。欢迎来到兴化，品味非凡的美食，领略兴化的文化魅力。

2025-02-13

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