舌尖上的嵊州：不容错过的美食之旅8

嵊州，一座历史悠久、人文荟萃的浙江小城，不仅以其丰富的历史文化底蕴闻名，更以其令人垂涎欲滴的美食而著称。嵊州菜肴以鲜、嫩、脆、香为特色，善于运用鲜嫩的海鲜和时令蔬菜，融合了江南菜系的细腻与浙东菜肴的海鲜元素，形成了独具特色的嵊州美食文化。

嵊州小吃

嵊州的小吃可是名声在外，其中尤以嵊州小笼包、米粿和百果糕最具代表性。

嵊州小笼包：嵊州小笼包是当地的招牌小吃，皮薄馅多汁鲜，深受食客喜爱。其制作工艺十分讲究，选用上好的猪肉和鲜虾作为馅料，手工捏制成一个个小巧玲珑的包子，蒸熟后晶莹剔透，一口咬下去，肉汁四溢，鲜嫩爽滑。

米粿：米粿是嵊州风味独特的小吃，用大米粉制成。米粿口感软糯弹牙，可蒸、炒、炸、煮，各有风味。其中，最为有名的当属“炒米粿”，将米粿切成小块，加入青红椒、肉丝等配菜翻炒，鲜香可口，令人回味无穷。

百果糕：百果糕是一种糯米蒸糕，以其软糯香甜、色彩鲜艳而闻名。糕面铺有各种蜜饯果脯，如金糕、赤豆、瓜子仁等，入口香甜软糯，口感层次丰富。

嵊州海鲜

嵊州地处海边，拥有丰富的海鲜资源。海鲜在嵊州菜肴中占有重要地位，烹饪手法多样，既有清蒸、红烧等传统做法，也有创新融合的现代菜式。

黄鱼：黄鱼是嵊州的海鲜代表，肉质细嫩鲜美，营养价值丰富。最经典的吃法莫过于清蒸黄鱼，最大程度地保留了黄鱼的鲜美本味。此外，红烧黄鱼也是一道美味佳肴，酱香浓郁，回味无穷。

带鱼：带鱼肉质紧实，味道鲜美。在嵊州，带鱼的吃法颇多，无论是清蒸、红烧还是油炸，都能做出不同的美味。其中，最为出名的当属“油炸带鱼”，外酥里嫩，鲜香可口，是下酒佐餐的绝佳选择。

嵊州特色菜

除了小吃和海鲜，嵊州还有许多特色菜肴值得品尝，充分体现了嵊州菜的鲜美嫩脆之特质。

臭冬瓜：臭冬瓜是一道极具地方风味的嵊州特色菜，原材料是冬瓜。通过特殊的腌制工艺，冬瓜发出一种独特的臭味，但这股臭味中却透着鲜香。臭冬瓜口感爽脆，开胃消食，是嵊州人餐桌上的常客。

水晶莲藕：水晶莲藕是嵊州的一道养生菜，选用新鲜莲藕为原料。莲藕经过精细的加工，去掉外皮和筋络，再切成薄片，烹制而成。成品莲藕晶莹剔透，口感清脆爽口，具有清热降火的功效。

麦糊圆：麦糊圆是一种嵊州特有的面食，外形如同一个个小圆球。麦糊圆以麦粉为原料，加入清水和鸡蛋搅拌成糊，再捏成小球，下锅油炸。炸好的麦糊圆外酥内软，香脆可口，是嵊州人逢年过节必备的美食。

嵊州的美食远不止此，还有许多值得探索和品尝的佳肴。如果你有幸来到嵊州，不妨深入品味这座城市的舌尖美味，感受嵊州美食文化的独特魅力。

2025-02-25

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