赣州崇义：舌尖上的美味之旅，10+道不容错过的特色美食21

崇义，地处赣南山区，拥有独特的地理环境和气候条件，孕育了种类丰富的特色美食。这里不仅山水秀丽，更是吃货的天堂。如果你有机会来到崇义，除了欣赏迷人的自然风光，更要好好品尝一下这片土地上独有的美味佳肴。今天，就让我带你一起探索崇义那些令人垂涎欲滴的特色美食。

一、崇义米粉：早餐的最佳选择

来到崇义，早餐一定要吃一碗地道的崇义米粉。不同于其他地方的米粉，崇义米粉以其独特的制作工艺和汤底而闻名。米粉细滑爽口，汤底鲜美醇厚，通常会加入猪肉、牛肉、蔬菜等配料，营养丰富，令人回味无穷。许多老字号米粉店，几十年如一日，坚持着传统的制作方法，保证了米粉的正宗口味。建议你早点去，因为人多的时候要排队哦！

二、客家小炒：浓浓的客家风味

崇义作为客家地区的重要组成部分，客家菜自然也是当地的一大特色。客家小炒是崇义客家菜的代表之一，以其独特的烹饪方法和丰富的食材而闻名。通常采用腊肉、豆干、青椒、蒜苗等食材，爆炒而成，色泽鲜艳，味道浓郁，咸香适中，是一道不可多得的下饭佳肴。许多餐厅都会提供不同版本的客家小炒，各有特色，值得一试。

三、酿豆腐：香糯可口的传统美味

酿豆腐是崇义的一道传统名菜，其制作方法独特，口感细腻。将豆腐挖空，填入肉末、香菇、葱花等馅料，再蒸熟或煎制而成。豆腐的鲜嫩和馅料的丰富口感完美融合，香糯可口，令人回味无穷。不同餐厅的酿豆腐做法略有差异，有的会加入辣椒，辣味十足；有的则清淡一些，更能品尝到豆腐本身的鲜味。

四、油馃：香脆可口的街头小吃

油馃是崇义街头巷尾随处可见的一种小吃，类似于油条，但味道更加独特。它外酥里嫩，香脆可口，是许多当地人从小吃到大的美味。油馃的制作过程比较复杂，需要掌握一定的技巧才能做出外酥里嫩的口感。在崇义的大街小巷，你都能看到卖油馃的小摊，价格也十分亲民，是体验当地风味的好选择。

五、擂茶：养生又美味的特色饮品

擂茶是客家地区的一种传统饮品，崇义也不例外。擂茶的制作过程比较讲究，需要将多种食材如花生、芝麻、茶叶等放入石臼中研磨成糊状，再加入热水冲泡而成。擂茶香气扑鼻，口感独特，不仅美味，还有很好的养生功效。在崇义，你可以品尝到不同版本的擂茶，有些会加入米粉或其他食材，味道更加丰富。

六、竹筒饭：原生态的美味

崇义山区盛产竹子，因此竹筒饭也成了当地的一大特色。将糯米、五花肉等食材放入竹筒中，用炭火慢慢烤制而成。竹筒饭香气四溢，糯米软糯可口，五花肉肥而不腻，与竹子的清香完美融合，别有一番滋味。这道菜不仅美味，还充满了乡土气息，让人仿佛回到了童年。

七、蕨菜：山珍美味

崇义的山区盛产蕨菜，这是一种营养丰富的山珍。蕨菜可以凉拌、炒制或煲汤，口感清脆爽口，味道鲜美。凉拌蕨菜是当地人的常见吃法，加入少许蒜蓉和辣椒油，味道更加鲜美。蕨菜的营养价值很高，富含多种维生素和矿物质，是不可多得的健康食材。

八、野山菌：来自大自然的馈赠

崇义的山区也盛产各种野山菌，例如香菇、木耳、鸡枞菌等。这些野山菌味道鲜美，营养丰富，是许多人喜爱的食材。野山菌可以用来煲汤、炒菜或做成火锅，不同的烹饪方法会呈现出不同的味道。需要注意的是，食用野山菌时要谨慎，避免误食有毒的菌类。

九、红薯干：天然的甜点

崇义盛产红薯，红薯干是当地的一种特色小吃。红薯干制作简单，将红薯洗净切片，晾晒至干燥即可。红薯干香甜可口，营养丰富，是老少皆宜的零食。在崇义的乡间小路上，你经常可以看到晒红薯干的场景，充满了田园风光。

十、板栗：山区特产

崇义山区还盛产板栗，板栗香甜可口，营养丰富，可以用来炒菜、煲汤或直接食用。崇义的板栗个大饱满，口感香甜，是当地的一大特产。秋冬季节，你可以品尝到最新鲜的板栗。

十一、各种山野菜：纯天然的美味

崇义山区物产丰富，除了上述提到的食材外，还有许多其他山野菜，例如荠菜、马齿苋、蕨菜等。这些山野菜味道鲜美，营养丰富，是崇义人餐桌上的常客。你可以尝试用不同的烹饪方法来烹制这些山野菜，体验不一样的美味。

总之，崇义的美食丰富多样，既有浓厚的客家风味，又有独特的山区特色，等待着你去探索和品尝。希望这篇小小的美食指南能够帮助你更好地了解崇义，并在你的崇义之旅中留下美好的味觉记忆。

2025-04-05

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