如皋舌尖上的诱惑：探秘当地特色火锅及美食推荐287

如皋，这座历史悠久、文化底蕴深厚的江苏城市，不仅拥有秀丽的风景和深厚的文化积淀，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。而说到如皋的美食，火锅绝对占据着重要的一席之地。不同于川渝火锅的麻辣鲜香，如皋火锅更注重食材的新鲜和汤底的清鲜，别有一番滋味在心头。今天，就让我们一起探秘如皋，发掘那些藏在街巷深处、令人垂涎欲滴的火锅美味。

一、如皋火锅的特色与演变

如皋地处江淮之间，水产资源丰富，因此如皋火锅的特色之一就是对海鲜的巧妙运用。与内陆地区火锅偏重于肉类不同，如皋火锅更倾向于选用新鲜的河鲜、海虾、贝类等，搭配时令蔬菜，清淡鲜美，更能体现食材本身的原味。汤底方面，如皋火锅也并非一味追求麻辣，常见的汤底有清汤锅底、菌菇锅底、番茄锅底等，口味清淡，更适合追求健康饮食的人群。这与如皋人注重养生、清淡饮食的习惯息息相关。随着时代发展，如皋火锅也在不断演变，融合了部分川渝火锅的麻辣元素，出现了麻辣鲜香与清淡鲜美并存的特色火锅店，满足了更多人的口味需求。

二、值得推荐的如皋火锅店

如皋市区及周边地区，有很多口碑不错的火锅店，下面就推荐几家特色鲜明的：

1. 老街记火锅: 这家店位于如皋老街附近，环境古色古香，颇有韵味。他们家的特色在于选用本地新鲜食材，汤底清澈见底，食材的鲜美被充分展现。招牌菜是“老街记三鲜锅”，里面包含了新鲜的河虾、螃蟹和鱼片，鲜甜无比，令人回味无穷。价格适中，适合家庭聚餐。

2. 一品香海鲜火锅: 如其名，这家店主打海鲜火锅。他们家的海鲜非常新鲜，种类也比较丰富，从常见的虾蟹到一些比较少见的贝类，都能在这里找到。汤底以清汤和菌菇汤为主，可以更好地突出海鲜的鲜味。价格相对较高，适合追求高品质海鲜的食客。

3. 麻辣鲜香火锅城: 这家店融合了川渝火锅的麻辣口味，适合喜欢重口味的食客。虽然在如皋，但他们家的麻辣火锅也做得相当地道，麻、辣、鲜、香俱全。除了传统的麻辣锅底，他们也提供一些清淡的汤底选择，可以满足不同口味的需求。价格属于中等偏上。

4. XX私房菜(火锅): 许多如皋本地人更喜欢选择一些规模较小、但口碑极好的私房菜馆，他们通常会提供火锅服务，食材新鲜且独具特色。这些店面通常需要提前预订，因为座位有限。这类私房菜火锅的特点是菜品更精细，更注重细节，价格也相对较高，更适合高端聚会。

三、除了火锅，如皋还有哪些值得一试的美食？

如皋的美食远不止火锅一种，还有很多值得一试的特色小吃。例如：

1. 如皋白斩鸡: 如皋白斩鸡以其皮白肉嫩、鲜美多汁而闻名，是当地的一道经典名菜。鸡肉鲜嫩，蘸上特制的酱料，口感极佳。

2. 如皋蟹黄汤包: 汤包鲜美，馅料饱满，汤汁鲜甜，是如皋特色小吃之一。咬一口，鲜美的汤汁溢满口腔，令人回味无穷。

3. 如皋臭豆腐: 如皋臭豆腐色泽金黄，外焦里嫩，臭味独特，入口却香脆可口，是一道让人又爱又恨的特色小吃。

4. 如皋烧饼: 如皋烧饼层层酥脆，香气扑鼻，是当地人早餐的常见选择。外皮酥脆，内里柔软，口感层次分明。