家常素菜美味大集合：15款简单易做的素食食谱269

素食，不再只是清汤寡水！如今，素食料理越来越精致，越来越美味，甚至能让你忘记肉食的诱惑。 许多人认为素菜单调乏味，其实不然，只要掌握一些技巧和窍门，就能做出色香味俱全的素菜佳肴。今天，就让我这个资深“素食爱好者”与大家分享15款简单易做的家常素菜美食做法，让你在家也能轻松烹饪出令人惊艳的素食盛宴！

一、菌菇类：鲜香浓郁的美味担当

菌菇类素菜以其独特的鲜香和丰富的营养价值而备受推崇。以下推荐两道经典的菌菇菜肴：

1. 香菇青菜炒木耳：

食材：鲜香菇100g，木耳50g，青菜150g，蒜末适量，油盐酱油适量。

做法：1. 香菇、木耳提前泡发洗净，青菜洗净切段。2. 热锅冷油，爆香蒜末，放入香菇和木耳翻炒至变软。3. 加入青菜翻炒至断生，最后调入盐和酱油即可。

小贴士：木耳提前泡发可以去除杂质，口感更佳；青菜不宜炒太久，保持翠绿的色泽。

2. 金针菇肥肠素卷：

食材：金针菇1包，油豆腐皮1张（或腐竹），素火腿或香菇丝适量，淀粉少许，油盐酱油适量。

做法：1. 油豆腐皮切成合适的长方形。2. 金针菇洗净，与素火腿或香菇丝混合。3. 将金针菇混合物放在油豆腐皮上，卷成卷，用淀粉粘合。4. 热锅冷油，煎至金黄，加入少许水焖煮，最后调味即可。

小贴士：选择厚一些的油豆腐皮，卷起来更容易，也更不容易破。

二、豆制品：百变美味的营养来源

豆制品是素食中的重要组成部分，蛋白质含量丰富，口感多样。以下推荐三道豆制品料理：

3. 麻婆豆腐：

食材：豆腐一块，郫县豆瓣酱一勺，花椒粉、辣椒粉适量，蒜末、姜末适量，葱花适量，淀粉水少许，油盐适量。

做法：1. 豆腐切块，煎至金黄。2. 热锅冷油，爆香蒜末、姜末，放入郫县豆瓣酱炒香。3. 加入豆腐，翻炒均匀，加入花椒粉、辣椒粉，再加入适量的水，焖煮片刻。4. 淋入淀粉水，勾薄芡，撒上葱花即可。

4. 凉拌腐竹：

食材：腐竹适量，黄瓜丝、胡萝卜丝适量，香菜末适量，熟芝麻适量，香油、生抽、醋、糖、盐适量。

做法：1. 腐竹用温水泡发后切段。2. 黄瓜丝、胡萝卜丝焯水。3. 将所有食材混合，调入香油、生抽、醋、糖、盐，拌匀即可。

5. 家常豆腐酿：

食材：老豆腐一块，香菇、冬笋、胡萝卜、葱花适量，油盐酱油淀粉适量。

做法：1. 老豆腐切块，挖空做成豆腐碗。2. 香菇、冬笋、胡萝卜切丁，与葱花混合，加盐、酱油调味。3. 将混合物酿入豆腐碗中，锅中放入少许油，煎至金黄，加入水焖煮至入味，最后勾薄芡即可。

三、蔬菜类：清新爽口的健康之选

蔬菜种类繁多，烹饪方法也多种多样，以下推荐五道不同风格的蔬菜料理：

6. 清炒西兰花：

食材：西兰花一棵，蒜末适量，油盐适量。

做法：西兰花掰成小朵，焯水后捞出，热锅冷油，爆香蒜末，放入西兰花翻炒，加盐调味即可。

7. 手撕包菜：

食材：包菜半个，干辣椒、花椒适量，蒜末适量，油盐酱油醋适量。

做法：包菜用手撕成小块，热锅冷油，爆香干辣椒、花椒、蒜末，放入包菜翻炒至变软，加盐、酱油、醋调味即可。

8. 蒜蓉菠菜：

食材：菠菜一把，蒜末适量，油盐适量。

做法：菠菜洗净，焯水后捞出，热锅冷油，爆香蒜末，放入菠菜翻炒，加盐调味即可。

9. 土豆丝炒胡萝卜：

食材：土豆一个，胡萝卜一根，葱花适量，油盐酱油醋适量。

做法：土豆、胡萝卜切丝，热锅冷油，放入土豆丝炒至变软，再放入胡萝卜丝翻炒，加葱花、盐、酱油、醋调味即可。

10. 酸辣土豆丝：

食材：土豆一个，醋、辣椒油、香油、蒜末适量，油盐适量。

做法：土豆切丝，用清水浸泡去除淀粉，热锅冷油，放入土豆丝炒至变软，加醋、辣椒油、香油、蒜末、盐调味即可。

四、其他创意素菜

除了以上几种常见的素菜，还可以尝试一些创意的素菜做法，例如：

11. 素什锦炒饭：各种蔬菜切丁，与米饭一起翻炒。

12. 素饺子：用各种蔬菜和豆制品做馅料。

13. 素包子：与素饺子类似，馅料可以更丰富。

14. 南瓜饼：将南瓜泥与面粉混合，做成小饼煎熟。

15. 素炒面：用各种蔬菜和豆制品做配料，搭配面条。

希望以上15款家常素菜美食做法能够给大家带来一些灵感，让大家都能轻松做出美味健康的素食！ 烹饪过程中，可以根据自己的口味进行调整，加入一些香料或者调味品，让菜肴更加美味。 记住，烹饪的乐趣在于尝试和创新，祝大家烹饪愉快！

2025-05-01

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