受家人欢迎的几道家常菜，实惠美味，回家做给家人尝尝！176

【红油猪耳片】▼

主料:猪耳朵1只

辅料:食盐1/2勺 黄豆酱油2勺 蒜4瓣 花椒面1勺 香油1勺 酥黄豆10克 鸡精1勺 辣椒油2勺 白糖1/2勺 小葱2根 花生仁（油炸）10克 姜1小块 水适量

做法

1.锅里加入适量的清水，加姜、花椒、料酒、猪耳朵煮40分钟。新鲜猪耳朵一个，在耳朵的根部用刀切开，不要切透。40分钟后将猪耳朵捞出，趁热在猪耳朵的两面蒙上保鲜膜。

2.用平整的重物，我用的菜板压在热的猪耳朵上面后直到猪耳朵完全自然冷却，这个过程根据环境温度不同所需等候时间也不同，冬季大概在两小时，夏季为防食品变质最好是在冰柜内进行。两小时以后可以看看效果了，平平整整的猪耳朵撕去保鲜膜。

3.现在可以舒服的片猪耳片，每一片都要尽量保证大小均匀厚薄一致，片好的耳片整形后装盘。蒜剁成末，加入适量开水做成蒜汁。

4.拿个碗调料汁：黄豆酱油、食盐、白糖、鸡精、花椒粉、香油、炸花生米、酥黄豆、辣椒油。兑好的汁水浇在耳片上，淋上红油即可上菜。

【红烧肉】

原料：带皮五花肉500g，葱、姜一块，八角，桂皮，香叶，冰糖，老抽10ml，生抽40ml

做法：

1、五花肉洗净，切成2cm见方的块，放入清水中，加入10ml料酒浸泡10分钟。

2、将五花肉连水一起倒入锅中，烧开后焯2分钟，捞出。

3、锅不放油，放入五花肉，小火煎至发黄，至出油，把肉拨至一边，放入葱姜炝锅。

4、加生抽、老抽，翻炒均匀，加入开水，没过肉，加入八角、桂皮、香叶，大火烧5分钟，转小火慢炖1小时，大火收汁即可。

【香辣杏鲍菇】▼

用料：杏鲍菇300克；盐；糖；芝麻油；辣椒油1勺；酱油1大勺；鲜味汁1勺；米醋1勺；

做法：

1、杏鲍菇用刀分成两段后，再用手撕成小细条。选用不粘锅，锅烧热后，放入杏鲍菇大火，不停的翻炒（千万不要放油）；直至杏鲍菇变软，有香味传出，煸尽水分即可关火盛出。

2、取一个碗，加入鲣鱼风味酱油一大勺，加入鲜味汁一勺，再加入一勺米醋，适量糖和少许盐，芝麻油调成碗汁。将调好的碗汁倒入煸好放凉的杏鲍菇中拌匀即可食用。

菠萝咕咾排骨

食材

排骨适量、菠萝罐头1瓶、食用油适量、盐适量、醋适量、糖适量、水淀粉适量、生抽适量、老抽适量、芝麻少许、葱1段、姜1块、蒜少许、裹炸粉适量

做法

1、排骨焯水洗净，排骨煮熟，将排骨捞出，沥干水分，放入锅炸粉，拌匀。

2、煎炸排骨，排骨煎炸至焦黄，备用。

3、碗里放入生抽、老抽、糖、醋、盐、水淀粉、菠萝罐头汁，拌匀。

4、爆香蒜末，放入排骨，放入菠萝罐头，倒入碗汁。

5、炒制汤汁粘稠后放入熟芝麻，翻炒均匀即可享用。

2020-04-21

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