几道家常菜推荐，家里隔三差五做一次，鲜香美味，味道好极了135

鱼香菜花

食材准备：五花肉适量、菜花一株、郫县豆瓣酱、葱姜蒜、花椒

做法步骤：

1.花椒倒入水里，调成花椒水；

2.炒锅预热后加入植物油至产生油纹，倒入切好的五花肉片炒至变色；加入一大勺郫县豆瓣酱，翻炒出红油即可；

3.倒入葱姜蒜爆香后，根据自己口味调入酱油、花椒水和白糖翻炒；花菜掰成小瓣后倒入锅中大火爆炒；可加入少许热水；倒入少许盐、醋调味；倒入适量的水淀粉，翻炒均匀，让汤汁变粘稠即可；

▼【茄汁里脊】

用料：里脊肉；葱；蒜；料酒；番茄酱；生抽；盐；胡椒粉；糖；

做法：

1、里脊肉洗净沥干，切小指粗细的条状，加料酒，少许盐和胡椒粉抓至发粘腌制10分钟左右。葱和蒜都切末。

2、腌好的里脊肉撒上淀粉抓匀，并抖去多余的淀粉。锅内多倒些油烧热，下入里脊肉炸至变色后捞出。（尽量让肉浸在油里，肉多的话，可以分批炸。）锅内油重新烧至8-9成热，下入里脊肉炸至金黄后捞出控干油。

3、另起油锅，下入蒜和葱白部分爆香。倒入适量蕃茄酱，并调入少许生抽和糖。大火烧到冒泡时，倒入里脊肉翻炒均匀即可。

凉拌豆角

食材准备：豆角250g、大蒜五瓣、姜几片、老干妈辣椒酱或辣椒油一大勺、生抽10g、醋15g、盐适量、糖少许、红辣椒两三个、香油10g做法步骤：

1.豆角洗净，准备好调料，锅中加入适量水大火加热。

2.蒜剥净，切三四片姜放一起捣碎。

3.把辣椒切小段放入碗中，倒入15g醋、10g生抽、10g香油、一大勺老干妈、适量盐、少许糖和蒜姜泥调成料汁备用。

4.锅中水开后放入少许盐一小勺香油把豆角放入大火煮两到三分钟。豆角煮熟后捞出过两遍凉水，捞出淋干水切小段，放入盘中

5.浇上拌好的料汁，拌匀就可以了。

【辣子鸡丁】

主料

鸡腿 、韭菜

辅料：糖 、盐、生姜粉 料酒、老抽 花椒、熟白芝麻 干辣椒、葱姜蒜

步骤

1.鸡腿剁成小块、葱切段、姜蒜切片。放料酒、盐、酱油、白糖（一点点即可）、生姜粉、拌匀 鸡块，腌制30分钟入味（可以提前腌，时间充分就多腌些时间）。

2.起油锅，油稍稍多一些，把鸡块放入煸炒，将鸡肉里的水分炒出，炒至干香， 盛出。

3.油锅里小火爆香姜蒜片、葱段、干红辣椒、花椒。倒入鸡块，继续煸炒五六分钟。

4.咸度不够的话可以加少许酱油，但是量不要太多，最后加入白芝麻、韭菜段，再煸炒一两分钟即可。

2020-04-23

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