营养早餐咋做？大叔教你肉末蒸蛋，香气扑鼻，简单易做，家人喜欢108

这道肉末豆腐蒸蛋是一道零油烟的快手蒸菜，特别适合上班族，上班族下班后到家都该六七点钟了。哪有那么多时间洗、择、切烧菜做饭。下班路过菜市场随手买上半斤肉馅，掺入少许葱花、姜末、生抽、食盐、味精、胡椒粉等调料拌匀装盘，码上切好的嫩豆腐，再打上两个生鸡蛋，有电饭煲的话，下边蒸米饭，上边蒸菜，只需一刻钟的功夫，菜、饭一锅出，而且零油烟、有肉、有蛋，有豆腐，少油、营养健康。

这道菜也很适合比较挑食的孩子，就像我家闺女，不爱吃鸡蛋，但是无肉不欢，可这道肉末蒸蛋中的鸡蛋和肉末混在一起，想吃就得连肉带蛋一起吃，而且每次吃的都是超满足。如果是小朋友，也可以适当加些胡萝卜等蔬菜末，营养更均衡，宝妈不妨试一试，小朋友保准喜欢。蒸蛋与肉末的结合，使这道好吃的菜健康又美味，可为孩子提供蛋白质、钙等营养物质，滑嫩嫩的蒸鸡蛋，放点酱油心生和小鲜侣，味道好得不得了。话不多说，今天大叔下厨房教你做肉末蒸蛋，希望你吃得开心~

鸡蛋3个，猪瘦肉约20克，葱姜少许、生抽、盐、油各少许

1、首先把猪肉冲洗净，去掉筋膜，剁成肉末，点几滴生抽，搅拌均匀腌制片刻，少量葱姜切末，将鸡蛋打在碗里，加少许生抽和盐搅拌均匀即可；

2、然后加入两倍于蛋液的温水搅拌均匀，用网筛过滤下蛋液，盖上盖子放入蒸锅中，冷水上锅，水开后转中火蒸约10-15分钟即可；

3、最后蒸的同时我们可以炒肉末，炒锅热少量油，放入葱、姜末爆香，再放入肉末煸炒，待肉末煸炒至颜色发白，加少许水煸炒，加少许盐调味，撒葱花后翻炒出锅，将炒好的肉末倒在蒸好的鸡蛋上即可上桌开吃啦~

香气扑鼻，简单易做的肉末蒸蛋就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、用网筛过滤蛋液是使蒸蛋更嫩滑的秘诀所在，可过滤掉没搅匀的蛋白、加温水搅拌后的气泡等，蒸好的蛋口感细腻光滑；

2、蒸蛋时需要加盖蒸，这样蒸好的蛋表面不会呈蜂窝状，由于肉末比较少，不好炒制，控制好火候，火不宜太大；

3、我炒的这份肉末偏干，建议炒肉末时可适当多加点水炒。

2020-04-23

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