84岁钟南山建议：早餐要吃好，食不过饱，要低盐多吃杂粮，涨知识130

最近84岁钟南山院士，成为了大家眼中的“英雄”，也成为大家心目中的“男神”，他继17年前英勇抗击SARS之后，又一次站在了狙击新冠肺炎战役的武汉前线，60多个日日夜夜都在疫情防控奔波忙碌，而作为84岁的高龄，他依旧神采奕奕，身体健硕，完全看不出是80多岁的人，精神饱满，看起来也只有60多岁的样子，他是如何保养的呢？

最近钟南山院士分享的他的独特饮食规律：一是“早餐要吃好”，二是“食不过饱”，三是坚持锻炼身体，四是低盐、多杂粮。在讲坛上，钟院士晒出了自己的早餐照，上面有着““两个橙子，一个蛋黄、几个蛋白，两片面包+芝士，牛奶+全麦饼干，一碗红豆粥”，这印证了他早上要吃好的观点，早餐作为一天中最为丰富的一餐，一定不能马虎，摄入量占一天的30%。 而午餐要吃饱，以肉鱼禽蛋豆为主，摄入热能占一天40%，这样才能有充足的精力应对一整天的学习或工作。晚餐要吃少，以杂粮五谷类为主，摄入热量占一整天的30%，毕竟晚上人体要进入消化弱，也要进入休息状态， 七八分饱就可以了。合理的饮食分配，再加上规律的运动，是我们保证健康的关键。

钟南山长期生活在广东， 最喜欢的美食也是粤菜，粤菜的食材新鲜，做法简单，更追求是的原汁原味，清淡少油腻， 吃起来更健康。他还推荐了几道他很喜欢的家常菜式， 清蒸鱼、白灼虾、白灼菜心、鱼头豆腐汤等，都是些“好吃又健康”的代表。下面分享这几道菜的具体做法吧。

1.【清蒸武昌鱼】

原料：武昌鱼 红辣椒

制作： 将武昌鱼表面划上几刀，加入盐涂抹匀，加入料酒腌制3分钟；烧锅开水，将武昌表面放上姜片后放入锅中蒸8分钟；鱼蒸好后拿出来滗去水分，将鱼表面的姜片也去掉；在表面上浇淋上蒸鱼豉油；再将大葱丝和小葱末摆放在鱼表面；凉油凉油，将花椒放入锅中煸香，将热花椒油浇淋在鱼的表面上即可。

2 【白灼基围虾】

原料： 基围虾

制作：活基围虾剪去虾须和前刺，洗净后沥干水分备用；青杭椒、红杭椒顶刀切成薄圈，葱白切段，姜切片。烧锅水，加入葱段，姜片，料酒，花椒粒，水烧开后加入准备好的基围虾旺火煮约2分钟，至虾体泛红弯曲后捞起控水，摆入盘中。再调制白灼汁，将青杭椒倒入碗中，再加入适量的生抽，糖，烧热少许油烧热后浇入汁中。

【白灼菜心】

原料： 广东菜心 蚝油 红辣椒 蒜

制作：烧锅开水， 加入少许盐和几滴油，下入广东菜心进去焯一下，焯煮变色后马上捞出来； 将菜芯整齐的摆放在盘中， 表面上浇淋上蚝油，将红椒圈和蒜丝摆放在上面， 最后在上面浇淋上芝麻香油即可。

【鱼头豆腐汤】

原料： 鱼头 豆腐

制作： 鱼头放入少许盐和料酒涂抹均匀，腌制一下；烧热锅放入适量的油，先将鱼头朝下放入锅中煎，煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；放入姜片和少许料酒进去煸一下，倒入适量的开水，放入豆腐块，中小火不加盖一直炖煮至汤色奶白，加入盐和胡椒粉调味即可。

2020-04-24

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