香掉牙的几道家常小炒，简单易做，开胃解馋超下饭，餐桌必备！196

家乡豆腐的做法

1.锅中加入姜片、香葱结，煮开后放入刮洗干净的五花肉煮熟捞出，留肉汤待用

2.豆腐切成片，香菇切成块

3.青蒜苗茎和叶分别切段，大蒜生姜切成末，红椒切成圈

4.五花肉切片备用

5.平底锅放0.5汤匙花生油，油温后将豆腐用中小火煎至两面发黄结壳后关火

6.炒锅放2.5汤匙油，油温后加入五花肉煸出油

7.将肉推至锅沿，在油里加入生姜大蒜末及豆豉炒香

8.放入豆腐和香菇轻轻翻动均匀

9.兑入煮肉的汤没住豆腐

10.调入酱油、适量盐、翻均匀后加盖用大火煮两分钟，改用小火烧10分钟

11.用中火收汁，快干时，放入青蒜茎和红辣椒翻炒均匀至断生

12.放青蒜叶，快速翻炒几下，关火装盘

客家小炒的做法

1.五花肉洗净，汆烫后捞出切成长薄片或者切丝也可以，用蚝油腌制10分钟

2.准备配料，清洗干净后豆干切条，辣椒切丝，芹菜切段，蒜头切蒜蓉备用

3.客家小炒一般会用鱿鱼干，但对于牙口不是太好的，可以选用小鱼干，需要先用温水浸泡1个小时，去头，去内脏，清洗干净备用

4.锅中倒植物油，将蒜蓉煸炒后倒入豆干丝和小鱼干煸炒，小火慢炒，直到豆干表面微微起泡，捞出控干备用

5.炒锅中留底油，倒入五花肉条炒至表面微干，略呈金黄色，加料酒继续翻炒

6.倒入煸炒过的豆干和小鱼，再放入芹菜段等配菜继续翻炒，加生抽、蚝油等调味后继续翻炒均匀即可出锅

7.盛盘后撒上白芝麻即可食用了

杂蔬牛肉丝的做法

1.牛肉逆着纹路切丝

2.放入碗中，调入少许酱油、白糖、淀粉、麻油拌匀，腌制一阵

3.胡萝卜、青椒、白菜帮切丝

4.姜蒜切碎沫

5.锅里倒入少许油，放入牛肉丝

6.快速划炒至牛肉丝变色后放入姜蒜末炒香

7.调入酱油和料酒

8.再加入胡萝卜、青椒和白菜帮

9.翻炒至断生

10.调入少许盐

11.翻炒均匀即可

土豆条烧豆角的做法

1.准备食材

2.豆角切段，土豆去皮切条，清洗掉淀粉

3.调制碗汁：3勺生抽、2勺蚝油、1勺白糖、1勺白醋、适量盐、清水，搅拌均匀

4.锅中烧油放入土豆条，炸至上色变硬捞出

5.豆角放入油中炸至起泡捞出

6.锅中放油，放入葱蒜爆香，倒入碗汁，煮沸后淋入水淀粉，煮至粘稠加入土豆条和豆角，快速翻炒均匀即可出锅

圆白菜炒粉丝的做法

1.圆白菜切丝，粉丝泡软

2.碗中加入盐、糖、鸡精、生抽、老抽、蚝油，搅拌均匀

3.锅中热油，炒熟鸡蛋

4.锅中爆香葱姜蒜，加入小米椒、圆白菜翻炒片刻

5.加入粉丝、鸡蛋，倒入调好的调味料，翻炒均匀，撒适量葱花即可

2020-04-24

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