在家请客做的几道下饭菜，鲜香入味，超级解馋，下酒特过瘾！168

肉香土豆焖豆腐的做法

1.备好食材，豆腐切厚片、五花肉洗净，去皮切薄片

2.小葱、辣椒洗净，分别去头尾切段，土豆去皮，洗净切片

3.热锅倒入食用油，将五花肉煸炒出油脂

4.倒入豆腐煎成两面焦黄色

5.倒入土豆，加入一勺黄豆酱

6.倒入一小碗清水，拌匀，遮上锅盖，大火焖煮10分钟左右

7.煮至汤汁浓稠，调入盐和蚝油

8.撒下辣椒和葱段，翻炒均匀即可

酸菜炖鸭肉的做法

1.准备好酸菜。

2.鸭肉焯水备用。

3.酸菜洗净。

4.锅加少许油，放入鸭肉。

5.加点酱油。

6.加花椒，姜，蒜炒香。

7.再加入酸菜。

8.炒过的酸菜炖煮后会更香。

9.加一大碗水。

10.炖煮45分钟。

11.加盐和鸡精调味。

12.装盘。

啤酒炖鱼块的做法

1.准备好所需要的食材，开始制作。准备一条罗非鱼，有的地方也叫：福寿鱼。刮鳞、挖腮、开膛去掉内脏，并且清洗干净鱼腹内的黑膜。如果自己不会，买鱼的时候就让摊主给收拾干净吧！

2.用一把快刀顺着罗非鱼的脊骨一剖为二，成为两片带骨的鱼肉，然后再切成小块，鱼头比较大，从中间切开成为两片。也可以做整条鱼。

3.切好的鱼肉清洗干净，放在盆子中，加入葱段、姜片，再加入适量的黄记煌香辣汁，用手抓捏均匀，腌制30分钟。如果没有黄记煌香辣汁，可以用盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、蚝油、白糖、鸡精勾兑一个碗汁。

4.油锅烧热，取一个干净的盘子，放入适量干面粉，就是我们平时吃的普通面粉，腌制好的鱼块沾上干面粉。

5.放入油锅中煎至两面金黄。面粉有去腥的作用，不管什么鱼裹一层干面粉煎炸出来颜色金黄，没有腥味，比干淀粉要好很多。需要注意的是，鱼块沾满干淀粉后入锅前要抖掉多余的面粉，否则煎炸后锅里会留下一层黑乎乎的渣子。

6.如果锅小，可以分次煎。鱼块煎好了，倒入大约500克左右啤酒，没过鱼就好。

7.把腌鱼的葱段、姜片也放进锅里，加入1小勺盐调味，再加小半勺白糖提鲜。

8.好了，盖上盖子，大火烧开后转成小火炖煮10分钟左右即可。

9.时间到了，打开盖子，喷香扑鼻！这道菜不用加鸡精、味精，又香又入味儿，撒上一根小香葱段点缀一下，更美了

把子肉的做法

把子肉入口即化，肥而不腻，酱香浓郁，真的是一道不可抗拒的美食！

1.备好带皮五花肉

2.洗净后切成约一指宽的肉片

3.放入甜面酱、鲜酱油、老抽、糖、料酒

4.搅拌均匀后，盖上保鲜膜腌制2小时左右（如果天气较热，最好放入冷藏室腌制）

5.备好香料：八角、香叶、草果、豆蔻、白芷、丁香、小茴香、桂皮

6.将步骤5中的香料放入料包中，我的包包比较小，放了2个

7.草果用刀拍裂，这样香味才能出来

8.砂锅底部抹少许油然后分别摆放一层姜片和大葱片

9.再把腌好的肉片码放在上面

10.剩下腌料汁全部倒入锅中

11.把料包和草果放入锅中，再倒入没过食材2/3的清水

12.盖上锅盖，并用湿毛巾将盖口封住

13.炖约一个半小时，肉软烂即可，出锅用葱花点缀，趁热食用

茄子番茄炒豇豆的做法

1.把茄子洗净去蒂后切成斜片，番茄洗净切片，豇豆去除两头后洗净切成均匀的段

2.平底锅抹上少许油，不要多，就润润锅底，把切好的茄子均匀的加入用小火煎至两面变色后盛起

3.锅内倒入2汤匙油，倒入蒜末爆出香味

4.再把豇豆和番茄倒入不断的煸炒至变色

5.再把茄子回入锅里，加盐煸炒均匀

6.加入生抽和老抽酱油煸炒均匀

7.加入少许开水后加盖焖至片刻，一点开水就够了，番茄会出水，利用番茄的水分融合菜肴，味道会更美味

8.之后加入鸡精翻炒均匀后熄火出锅

2020-04-24

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