炖肉时最忌放“此物”，10人8个错用“它”，难怪肉不香还很臭！167

对于很多很多吃货朋友来说，肉食是必不可少的食材，如果不吃肉就吃不下饭。平常肉食的食材中，大众最常吃的就是猪肉，其中猪肉的做法非常多样，家常做的做法一般有炒肉，红烧肉等等.

不过小编本人每次吃的比较养生，喜欢炖肉吃，这样既可以吃肉过瘾，还能喝滋补的肉汤。炖肉的技巧比较多，有的人炖肉每次炖出来的汤发黑，而且肉还有些许肉的腥臭味，到底怎么才能炖美味，今天就给大家分享一下炖肉的小技巧！

很多人炖肉之前都有一个习惯，觉得为了让肉没有腥味，提升肉汤的香味，就喜欢在炖肉时加入各种香料，例如花椒，八角，桂皮，香味等等，甚至有的人为了省事，直接加入五香粉，十三香等香料粉，其实这种做法完全错误。因为炖出来之后，你会发现汤的颜色一点食欲没有，而且肉的味道也很怪，尤其是炖猪肉时，一定不要加入花椒！

为什么不能加入花椒呢？花椒味道辛辣，相对于牛羊肉来讲，猪肉中的腥膻味并不重，不需要刺激性气味太强的香料来遮盖，加入花椒之后，炖汤时花椒的颜色融入汤中，最后汤色发黑，而且会让瘦肉的口感柴而硬，吃起来味同嚼蜡。而五香粉和十三香中也同样有花椒，所以我们每次炖猪肉时，一定要避免用刺激性过强的花椒！

这里教给大家炖猪肉的正确做法:炖肉之前用冷水浸泡猪肉，同时加入料酒和姜片，可以有效去腥增香，而且还能让肉质更加松软。浸泡一个小时之后捞起沥干水分，锅中加油烧热后，下入葱段，姜片，八角，再将猪肉下入锅中炒出香味，然后加入适量的清水没过食材，用大火将水烧开，再转成小火慢炖。炖肉最好选用砂锅，肉汤会更香，炖出香味半个小时后关火即可。