几道家常菜做法，营养健康，家人都爱吃，值得一试162

回锅肉

食材：五花肉1块、蒜苗适量、姜5片、豆瓣酱2勺、花椒适量、豆豉小把、蒜1个、老抽几滴、白糖少许

做法：

1、清水里加姜片和打结的葱，煮开，放入洗净的五花肉，煮半小时，直到用筷子插入肉中，无血水渗出。

2、肉煮好切薄片。蒜苗清洗干净，把蒜头拍扁，蒜头切斜刀。蒜头和蒜苗分开放，因为蒜头和叶子下锅时间不一样。锅烧热加入少许食用油，爆香姜、蒜、花椒。

3、放入肉片翻炒散开，加两勺豆瓣酱翻炒，直到炒出红油，再加两滴老抽拌匀，放入适量豆豉。煎至肉片卷曲又不会干焦状态，加少许白糖提味。先倒入蒜头翻炒均匀，最后到倒入蒜苗翻炒均匀，加少许鸡精调味，装盘即可。

包菜炒粉丝

主料：五花肉200克、卷心菜200克

辅料：粉丝1把、红椒2个

调料：食盐一勺、葱1小根、姜1小块、蒜6瓣、干辣椒适量、料酒1勺、老抽1勺、红尖椒适量、植物油适量

做法

1.包菜洗净切丝、粉丝泡软待用。五花肉切薄片，葱切片、姜切丝、蒜切片，红辣椒切丁。

2.炒锅放油（油量要比平时炒菜略多），下肉片炒上几分钟，然后放干红椒、葱姜蒜爆香。加老抽、料酒略炒后再放入包菜。

3.包菜炒到变软稍出水时，下粉丝翻炒，加盐调味，让粉条充分吸收包菜出的水分。不停的翻炒，直到粉丝入味变软，加入红椒丁炒至断生即可出锅。

鱼香茄子煲

食材：茄子3个、肉末100克、小葱2根、姜2片、蒜3瓣、小米辣几个、郫县豆瓣酱1勺、老抽半勺、生抽2勺、陈醋1勺、耗油1勺、糖1勺、淀粉1勺、清水半碗

做法：

1、茄子切成滚刀块，葱姜蒜小米辣切碎。

2、调鱼香汁：碗中加入老抽，生抽，陈醋，耗油，糖，淀粉，半碗水搅拌均匀。

3、锅中适量油，等油温7成热放入茄子炸两分钟，炸至边缘有点微黄即可捞出控油。锅留少许底油，倒入肉沫炒至颜色变白。

4、放入葱白姜蒜小米辣炒香，加入郫县豆瓣酱炒匀，放入茄子，倒入鱼香汁煮个一两分钟，汤汁浓郁即可出锅。再撒点葱花点缀就完成了。

肉沫豆角

用料：豆角500克、猪肉碎200克、小米椒5克（不吃辣可不放）、大葱 大蒜适量、生抽1勺、糖1勺、老抽适量、淀粉1勺、料酒1勺、盐适量、植物油适量

做法

1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓匀 先把肉碎腌制10分钟。豆角切成丁。葱 蒜 小米椒 切成丁。

锅底放适量植物油 油低温的时候就把肉沫放进去煸炒 加少许老抽调色。然后乘出备用。

锅底放少量植物油 把切好的葱、蒜、小米椒 放入锅中 炒出香味。

把豆角放入锅里翻炒 边炒边加入 少量的清水，一定要一点一点的放 一定要少量多次加入， 这样可以使豆角更容易熟 而且颜色是翠绿的 。豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加适量的盐 翻炒均匀。出锅之前可加少许鸡精。

2020-04-25

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