精选美食：海鲜鲍鱼粥，茄子包肉，干锅鱼头虾，五花肉煎豆腐138

海鲜鲍鱼粥

食材：鲍鱼、大米、盐、香菜、葱、味精、鱿鱼、小螃蟹、生姜、黑胡椒、花蛤、干贝

做法：

1、大米提前泡2小时；

2、花蛤提前泡吐沙，加几滴香油更容易吐沙；

3、鲍鱼和鱿鱼清理好，切花刀；

4、小螃蟹洗干净，放入底油锅中，放入姜片炒金黄，加入清水煮；

5、放入干贝和米，煮至米开花后，下入鲍鱼煮五分钟后，下入花蛤，鱿鱼在煮五分钟；

6、鲍鱼煮了十分钟，花蛤鱿鱼煮五分钟，即可出锅；

7、出锅加盐、味精即可。

茄子包肉

材料：茄子2根，猪肉200g，油，香菜，蒜

做法

1.准备二根茄子洗干净。

2.把茄子切段，挖掉一头茄芯。

3.把肉末和其他辅料做成馅放到茄子芯里面。

4.把茄子放到锅上蒸熟。

5.最后蒸熟的茄子肉就成了。

干锅鱼头虾

材料：鱼头300 克，基围虾200 克，大蒜50 克，干锅酱50克，干辣椒节20 克，花椒5 克盐、料酒、味精、干生粉、青花椒油、红油、菜油各适量 。

做法：

1.把鱼头斩成块，基围虾逐一从背部剖开，一起纳盆加少许的盐、料酒先码味，随后扑少许干生粉并放油锅里炸熟，捞出来待用。

2.净锅放适量的菜油和红油，下大蒜、干辣椒节和花椒炝香后，放干锅酱炒几下，接着倒入鱼头和基围虾，加盐、味精和青花椒油炒匀便盛入干锅即成。

五花肉煎豆腐

做法：

1.去皮的五花肉切片，生姜洗净切片，蒜苗择洗干净后切段，豆腐切片。

2.煎锅里倒入油，烧热后把豆腐片码放入煎锅里，小火煎炸至表皮焦黄后盛出。

3.锅里留底油，放入五花肉片小火煎至边缘微焦出油。

4.放入郫县豆瓣酱，放入生姜片小火煸炒出红油。

5.加水没过豆腐片，小火炖至汤汁粘稠。

6.倒用水调好的淀粉水勾芡。

7.洒入切好的蒜苗段，滴入香油翻炒均匀即可。

2020-04-25

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