大厨教的几道美味家常菜, 简单易学, 接待客人倍有面子150

豆角炒猪耳

食材：豆角、猪耳、料酒、盐、生抽、鸡粉

制作步骤：

1、豆角折去两端洗净，然后切成丝，卤好的猪耳朵切片。

2、锅中烧油，油热后先放入豆角丝进行煸炒。

3、等到豆角全部炒熟后，放入煮熟的猪耳朵。

4、依据自己的口味加入适量的盐、生抽和料酒进行调味。

5、炒至入味快要出锅之前，撒些鸡粉，炒匀就可以出锅了。

辣子鸡

做法：

1.准备食材，鸡肉中加入料酒2勺、生抽2勺、淀粉2勺、油小半勺、蛋黄2个、盐2小勺，抓匀腌制30分钟。

2.油温6成热，下鸡块，炸至金黄酥脆捞出，再大火复炸。

3.锅中放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，炒香，倒入鸡肉。

4.加盐、白糖、芝麻、蒜苗，翻炒均匀即可。

小炒鸡爪

食材：鸡爪、青红椒、葱姜蒜、辣酱、料酒、盐、鸡精、生抽、蚝油、花椒、干辣椒

制作步骤：

1、鸡爪切除指甲，青红椒切成丝，姜、蒜切小片，葱切段和丝。

2、处理好的鸡爪冷水下锅，加入适量的料酒、姜片和葱段去腥。

3、期间要将浮沫全部捞出来，等鸡爪煮至七八成熟后捞出。

4、锅中烧油，油热之后放入葱姜蒜、干辣椒和花椒炒出香味。

5、然后放入鸡爪翻炒，加入适量的盐、生抽、蚝油和辣酱。

6、多炒一会容易入味，鸡爪炒熟后加入青红椒丝。

7、辣椒炒至断生后放入鸡粉，炒均匀就可以上桌了。

尖椒干豆腐

材料：干豆腐，猪肉，尖椒，葱，姜，大蒜，水淀粉、盐适量

做法：

1、先把干豆腐清洗干净，再切成3厘米左右宽的条，再斜刀切成菱形片。

2、尖椒清洗干净去蒂，去籽，再切成菱形片。

3、猪肉清洗干净切成薄片，放在碗中，加入料酒，淀粉抓匀，腌制10分钟。

4、锅加水烧开，下入干豆腐焯水2分钟，捞出控水待用。

5、锅加油烧热，下入葱花，姜末爆香，再下入肉片翻炒，把肉片翻炒至颜色变白。

6、下入干豆腐，淋入半碗水，加入盐，烧开，煮几分钟。下入尖椒，翻炒均匀。

7、淋入适量的水淀粉勾芡，大火加热至汤汁变得粘稠，加入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

2020-04-27

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