几道下饭的家常菜，香味四溢，解馋开胃152

春笋秘香鸡翅

材料：鸡中翅10个、春笋2支、米酒6汤匙、老抽1汤匙、生抽2汤匙、香麻油2汤匙、冰糖10颗（约15g）、九层塔叶一小把、食用油一汤匙、姜片；

做法

1.鸡翅洗净、春笋剥去外壳备用；

2.三个杯子中，分别倒入6汤匙米酒、3汤匙酱油（老抽1汤匙、生抽2汤匙）、香麻油两汤匙，备用；

3.鸡翅剪去两边缘的脂肪，对半斩开，春笋切成滚刀块；

4.锅中水烧开，倒入春笋焯水，煮两分钟后捞出沥干水分备用；

5.锅烧热，倒入一汤匙食用油和一汤匙香油，油温热时放入姜片爆香，转大火倒入鸡翅煸炒至表皮收紧边缘有些焦黄；倒入焯过水的春笋，大火翻炒透；倒入准备好的一杯米酒；

6.倒入一杯酱油；放入冰糖；大火烧开后，转最小火焖煮10分钟后，开盖转大火收浓汤汁；

7.沿着锅边倒入香麻油杯中剩下的一汤匙香麻油；把九层塔放入锅中，翻炒一下，盖上盖子半分钟，关火开盖出锅；

湘味小炒鸡

材料：童子鸡，香菇，青辣椒，朝天椒，蒜，姜，老干妈，

做法

1、鸡剁小块，油烧至冒烟，倒入鸡块翻炒。

2、炒八成熟，加老干妈，继续煸香，盛出。

3、香菇切条，倒入锅里用剩的底油抄。

4、姜辣椒蒜等一同倒入，炒香，加点儿生抽。

5、将做好的鸡块倒入，翻炒，加味精，出锅

啤酒焖酥鱼

材料：草鱼、豆瓣酱、葱花、青红椒、姜、蒜、盐、老抽、生抽、水淀粉、鸡粉、料酒、黑胡椒粉、生粉还有我们的啤酒，准备好了之后就可以动手操作了喔

做法：1.草鱼，洗好的鱼肉切块稍微切大块一点

2.鱼骨洗净血块，切成均匀的小块

3.将鱼肉放入一个大碗中：加入少许盐，鸡粉、生抽、料酒、用手抓匀

4.再加入适量生粉，黑胡椒粉，彻底抓匀腌制十来分钟

5.青红椒切块，大蒜生姜切块，不要切的太小

6.热锅注油，烧制六七分熟，锅肉放入少许盐，放入腌制好的鱼片，用筷子不是搅拌，炸至的时候不要锅铲，可以晃动，防止不沾底

7.锅底留底油，放入切好的生姜片、大蒜片，还有干辣椒小火炒出香味

8.放入一勺豆瓣酱继续炒出红油，倒入啤酒，煮沸后倒入炸好的酥鱼块

9.加入半勺生抽，四分之一勺老抽上色，少许盐

10.最后汁差不多快没的时候放入水淀粉，葱花翻炒出锅

注：以上图片均来自网络

2020-04-27

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