最美不过家常菜，几例营养美味菜谱，荤素搭配，好吃下饭没得说229

原料：菜芯500克、蒜头适量、食用油适量、盐适量、李锦记生抽三勺、李锦记蒸鱼豉油一勺

做法：

1. 广东菜芯择去老梗和黄叶，水中浸泡15分钟后再冲洗干净沥干水。

2. 蒜头切成末。碗里加入少许盐、三勺李锦记生抽。一勺李锦记蒸鱼豉油搅拌均匀，调成味汁。

3. 锅内水烧开，洒少许盐，两滴油，下入菜芯焯烫一分钟，然后翻面再焯一分钟。

4. 捞出控干水分，摆盘，上面洒上蒜末。把味汁均匀浇上。锅内加入三勺油，烧至微冒烟，洒在菜芯上。

香辣田螺

材料：田螺，豆瓣，花椒，干辣椒，味精，盐，白糖，料酒，姜，大蒜，蒜苗

做法：

1.田螺洗净，我换了n次水，要说这田螺真是不贵，就是清洗起来受不了。我按照以前听说的秘方，在泡田螺的水里加了几滴香油，还放了一把生锈的菜刀，果然每次田螺都吐得一塌糊涂。

2.据说田螺里面有寄生虫，为了防患于未然，我把田螺放高压锅里用盐水压了两分钟，代替用沸水氽一下的过程。压好之后捞出，滤出水分。

3.准备豆瓣、花椒、干辣椒、味精、盐、白糖、料酒、姜、大蒜、蒜苗等调料。锅内盛油少许烧热，下干辣椒、花椒炒香、随即放豆瓣、姜、蒜片，再投入田螺、盐、糖、味精、蒜苗快速翻炒，和匀后起锅装盘。这种郫县豆瓣很咸，所以可以不放盐或者少放盐。

白灼基围虾

1 把去皮洗净的生姜切成薄片，再切成丝。洗净的红椒去籽，切成丝。

2 锅中加1500毫升清水烧开，加料酒、盐、鸡粉。放入切好的姜片。

3 倒入洗净的基围虾，搅拌均匀，煮2分钟至熟。把煮熟的基围虾捞出。

4 装盘，放入洗净的香菜。用油起锅，倒入约70毫升清水。

5 加入豉油、姜丝、红椒丝。 再加入白糖、鸡粉、芝麻油，拌匀。

6 煮沸，制成味汁。将味汁盛入味碟中。煮好的基围虾蘸上味汁即可食用。

青椒炒豆豉

1 青椒洗净，去蒂，切成条，切成圈。红椒洗净切圈。

2用油起锅，倒入蒜末、豆豉爆香。倒入青、红椒炒匀。

3 加盐、味精、白糖。再加入适量豆瓣酱调味。

4加水淀粉勾芡。加少许热油炒匀。盛出装盘即可。

2020-04-28

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