精选美食：木耳炒黄花菜，四川回锅肉，啤酒鲟龙鱼，麻辣小牛肉382

木耳炒黄花菜

食材：黑木耳、黄花菜、味全高鲜、盐、水淀粉。

做法：

1、将木耳放入温水中泡发，黄花菜用冷水泡发，去杂洗净。

2、木耳撕成片；黄花菜挤去水分，切寸段。

3、锅置火上油烧热。

4、倒入木耳、黄花菜煸炒均匀。

5、加入适量味全高鲜，转至中小火。

6、调入精盐烧至木耳、黄花菜熟入味。

7、用水淀粉勾芡，出锅即可。

四川回锅肉

做法：

1、连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，变硬身。

2、将煮好的猪肉冲洗干净放凉，切成薄而大的肉片。锅内仅放一茶匙油，放入肉片和姜片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色泽变金黄色。

3、加入1又1/2大匙红油豆瓣酱，翻炒至出红油后，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。（如豆瓣酱放的多，也可免放生抽，不然会太咸）。

4、投入青蒜白及红，青椒，翻炒至青蒜白及红，青椒断生即可。最后放入青蒜叶，翻炒片刻即可出锅。

啤酒鲟龙鱼

做法：

1、鲟龙鱼买回，去掉身上的三个硬筋，开肚去除内脏，洗净切成小块；

2、美人椒切小段，蒜苗切小段，番茄切滚刀块；

3、热锅冷油，放入鲟龙鱼块小火慢煎至金黄，捞出备用；

4、热锅，放入适量的油，爆香蒜末姜片辣椒段；

5、倒入番茄翻炒半分钟后加入胡椒粉，酱油，蚝油，倒入鲟龙鱼块轻轻拌匀；

6、倒入啤酒，加入盐调味，盖住焖5分钟入味，最后倒入蒜苗翻匀即可出锅。

麻辣小牛肉

材料：风干小牛肉约300克，干辣椒一抓、花椒1/3碗、蒜3粒、姜片3片、大葱一小段、小葱一根、酱油适量、米酒适量、油适量

做法：1 牛肉洗净切薄片，辣椒切短

2 温锅入适量油，放入花椒，小火慢煎至香味四溢，倒入辣椒干，炒至辣椒颜色略为变浅，香味出来

3 放入蒜片，姜片爆香后，倒入小牛肉，中火炒至肉熟透

4 开大火，沿着锅边溅入少许米酒，炒香，打入少许生抽上色，放入大葱片，炒匀，撒入少许小葱花即可

2020-04-28

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