精选美食：剁椒香菇蒸鸡肉，鲜虾木耳滑蛋，素炒茶豆，虾头烧白菜213

剁椒香菇蒸鸡肉

食材：鸡腿、鲜香菇、剁椒、蒜蓉、白糖、蚝油、酱油、料酒、葱末

做法：

1、鸡腿洗净，用厨用剪刀沿着骨头剪开，去除鸡骨；

2、将鸡腿肉切成1.5厘米见方的块备用；

3、香菇去蒂洗净，切成小块，放入开水中汆烫至软，捞出，沥干水分；

4、在将鸡肉放人开水锅中，倒入1大勺料酒，汆烫一下，捞出备用；

5、炒锅烧热倒油，油热后放入剁椒和蒜蓉炒出香味，倒入酱油、蚝油、白糖炒匀，关火；

6、倒入鸡肉和香菇拌匀，将拌好的鸡肉和香菇放入盘中，入蒸锅；

7、盖上盖子，上汽后蒸15-18分钟，蒸好后关火，鸡肉表面撒适量葱末拌匀即可食用。

鲜虾木耳滑蛋

材料：虾仁、木耳、鸡蛋、葱、姜、料酒、淀粉、盐；

做法1.新鲜的大虾从背上剪开去壳。放上姜片、葱花、料酒、淀粉腌15分钟；木耳泡发、洗净、择好；两个柴鸡蛋，打匀；

2.起锅，放油，倒入鸡蛋；将炒好的鸡蛋盛出；重新起锅，放入油，油热后放入葱花炒香；

3.放入腌好的虾仁，翻炒半分钟；放入木耳继续翻炒，待虾仁变红，倒入原先炒好的鸡蛋，调入适量的盐。就可以出锅了。

素炒茶豆

食材：茶豆350克、酱油2汤匙、醋少许、葱花4克、小米椒4个、盐适量

做法：

1、将茶豆去丝后，斜切成丝；

2、炒锅预热后倒入食用油烧至7成热，放入小米椒炸出香辣味；

3、然后开大火，倒入茶豆爆炒1分钟，注意勤颠勺翻动茶豆；

4、倒入酱油和少许醋，再放入盐，翻炒1分钟左右，撒上少许葱花入味即可装盘。

虾头烧白菜

做法：1、虾切下虾头留用

2、大白菜撇开叶子，茎叶分别切成块状备用

3、锅里烧热油，放入虾头煸炒出虾油，要边炒边按压一下

4、直到炒出明显香味后，捞出虾头，虾油留用

5、用锅里留用的虾油，倒入大白菜茎翻炒至变软后

6、放白菜叶子一起翻炒均匀，倒入虾头一起翻炒均匀

7、并加入生抽、蚝油一起翻炒均匀

8、加入适量的盐、胡椒粉调味

9、然后加入适量清水稍微煮一下，至白菜入味即可

2020-04-28

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