百吃不厌的几道家常菜，色泽诱人，吃一口满嘴香，味道好极了144

豆豉蒸腊鱼

材料：腊鱼220g、油适量、豆豉10g、姜丝10g、小葱少许

做法：

1、腊鱼取出后，先自然解冻，放在淡盐水中浸泡20分钟。

2、这时可以先准备调味，把豆豉冲洗干净，沥干水。

3、锅内烧热油，当油冒烟时，趁热把它浇在洗净的豆豉里。

4、腊鱼泡了20分钟后，把它清洗干净，沥干水，放进盘子中。

5、在盘子底部与鱼身上都均匀地铺上姜丝，起到去腥的作用。

6、把油泡过的豆豉铺在鱼身上，把豆豉里的油先留着一会再备用。

7、上锅蒸15-20分钟，蒸好后取出，倒掉一部分的汤汁，留下一小部分。

8、把刚才剩余的豆豉油浇在鱼身上，洒上葱花，上桌开吃喽。

蒜蓉辣酱烧排骨

食材：蒜蓉辣酱一汤匙；肋排350g；生抽一汤匙；老抽半汤匙（一汤匙＝15ml)；白糖一点点；姜；葱；料酒

做法：

1、排骨剁成小块，放在流动的水下反复冲洗净血水。葱切段、姜切片。

2、锅中放油烧热，爆香葱姜，倒入排骨反复翻炒至排骨变色，边缘稍有焦黄。倒入半汤匙料酒炒匀。

3、加入一汤匙蒜蓉辣酱、一汤匙生抽、半汤匙老抽、一点点白糖，再加水至排骨三分之二处。大火煮开后，加盖转小火焖20分钟左右，开盖转大火收浓汤汁，撒上葱花，出锅。

孔雀开屏鱼

主料：武昌鱼、油、料酒、花椒、生抽、蒸鱼豉油、盐、葱、香油、姜

做法:

1.武昌鱼去内脏，去鳞，清洗干净，沿着背脊下刀，切成均匀的小段，注意肚子不要切断，链接尽量少一些如图撒上适量盐，一汤匙料酒腌制半小时。

2.用较大的盘子，盘底铺满葱丝，姜丝。将去掉头尾的鱼身体从一端开始摆成孔雀开屏状。鱼的身体上同样洒满葱姜丝。

3.鱼嘴里塞一颗洗净的圣女果，蒸锅烧开水，水热放入鱼中火蒸8分钟，不要掀开锅盖，在虚蒸2分钟。

4.蒸好的鱼把葱姜丝去掉，倒掉整出的水分。将小米椒分前后摆在鱼身上，胡萝卜装饰盘边，火腿肠装饰鱼的骨缝。

5.锅中热油，油热加入葱花，八角，花椒炒香，过滤掉葱花，八角，花椒留油均匀的淋在鱼身上，将蒸鱼豉油，生抽，香油调匀均匀的淋在鱼身上，美味的孔雀开屏鱼，快来品尝吧。

牛肉炒金针菇

主料：牛肉(适量)金针菇(适量)辅料盐(适量)耗油(适量) 生粉(适量)

做法:

1.准备好材料：切短的金针菇、切片的牛肉、生粉水

2.油锅热了后，放蒜头和牛肉翻炒。

3.牛肉炒到7、8分熟时把金针菇加进去，倒入生粉水。

4.熟了，加点盐和耗油翻炒匀就可以了。

小窍门：

1.牛肉切好后可以放点生粉和酱油拌一下，炒起来比较脆和入味。

2.喜欢吃葱和辣椒的可以放点去。加点红萝卜丝去炒，色泽更丰富。

2020-04-29

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