精选美食：莴笋炒大肠，冬瓜蒸蛤蜊，砂锅土鲶鱼，竹笋炒肉168

莴笋炒大肠

做法：

1.食材：莴笋、猪大肠、辣椒

2.大肠切块，莴笋去皮切片，辣椒切丝

3.烧油，放进大肠

4.淋上料酒大火炒匀

5.炒干水分后放进酸辣椒

6.放酸辣味炒至入进大肠里

7.倒进莴笋片、辣椒

8.淋上酱油炒匀

9.炒熟炒香

10.撒上味精和十三香

11.炒匀

12.装盘上桌

冬瓜蒸蛤蜊

材料：蛤蜊300克、冬瓜200克、姜丝10克、葱末10克、盐1/4小匙、米酒1大匙

做法：

1.蛤蜊泡水吐沙;冬瓜洗净、去皮、去籽、切片,备用。

2.将作法1的冬瓜片放入滚水中,汆烫约2分钟后捞起、沥干。

3.取一蒸盘,摆入作法2的冬瓜片垫底,再摆上作法1的蛤蜊,加入所有调味料和姜丝。

4.将作法3的蒸盘放入电锅中,于外锅加入1/2杯水,盖上锅盖按下开关,蒸至开关跳起后取出,撒上葱末即可。

砂锅土鲶鱼

材料：土鲶鱼1条（约1500克） 大蒜50克 小米椒圈30克 姜米10克 老姜10克 大葱15克 盐、酒、味精、蚝油、蒸鱼豉油、酱油、水豆粉、生菜油、鲜汤、香菜各适量。

做法：

1.将鱼宰杀洗净（注意从鳃部抠除内脏，以保持鱼的完整），然后在背部每间隔3厘米砍一刀（方便成熟和入味），再加入盐、老姜、大葱和料酒腌味。

2.锅内加生菜油烧熟，然后放入腌好的鱼，煎至两面定型。

3.往锅内掺入鲜汤，加放大蒜、姜米和小米椒圈，并调入料酒、盐、味精、蒸鱼豉油、蚝油和酱油，用大火烧开后改中小火烧15分钟，至鱼入味，捞出放入砂锅中（注意保持鱼的完整）。

4.锅内汤汁勾薄芡，起锅浇于砂锅中鱼上面，并放上香菜便成。

竹笋炒肉

食材：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜

做法：

1、竹笋切片，蒜拍碎，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时；

2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟，盛出；

3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可

2020-04-29

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