去山东吃什么？大叔教你做煎饼卷葱，酥脆味美，香气扑鼻，超好吃181

煎饼卷大葱是山东省汉族传统名吃，汉族特色面食，是山东的代表食物。由面粉和大葱制成，洗净蘸上大酱用刚烙好的煎饼卷着吃，辛香辣伴着甜酱的味道。我们煎饼家族在之前啊，那可是形色单一，之前被我们包裹在里面的是大葱、大葱还有大葱。就这样漫长的经过了很长很长时间。直到我们被鲁国人传到了住在沿海的齐国人手中。在山东人眼里，是粮食就能做成煎饼，山东煎饼没有任何添加剂，原料就是粮食本身。麦子煎饼、玉米煎饼、小米煎饼、高粱煎饼、地瓜煎饼，各种原料淘洗、浸泡、粉碎，再加水拌成糊子，就是煎饼的原料，煎饼糊子。

每个煎饼达人家里，都会有一个非常有年代感的自制油擦子，别名也称“油褡子”，是一个用十几层布缝制的方形擦子，上面渗着食用油，摊煎饼之前先用来擦鏊子，擦过之后煎饼糊子更容易推开，也能防止煎饼粘连鏊子，可以痛快分离。卷煎饼是煎饼区山东人都自带的技能。这在外地人眼中是一项非常困难的操作，多次尝试失败后通常会一气之下将煎饼直接撕着吃，边吃还会边埋怨煎饼吃着就像纸。正确操作是把煎饼从中间打开，将菜夹到里面，卷成筒状。话不多说，今天大叔下厨房教你做山东煎饼卷葱，希望你吃得开心~

海兔 五花肉 鸡蛋 韭菜 山东煎饼 小葱 面酱 香菇酱 盐 花生油

1、首先准备上述食材，把干海兔用清水泡开洗净，五花肉切碎，鸡蛋打散，小葱切段，韭菜切碎即可；

2、然后热锅放一点点油，放入五花肉碎炒至肉稍焦出猪油，炒好的肉碎盛出，猪油留在锅中烧热，小葱段放热油中爆锅，加入海兔炒至变色即可；

3、最后加入韭菜碎和刚才炒好的肉碎，鸡蛋液淋入锅中，翻炒至鸡蛋成固态，炒出香味加盐出锅，把山东煎饼撕成方块状，刷面酱或你喜欢的各种酱，加小葱段，舀一勺刚才做好的海兔炒蛋，卷起来即可上桌开吃啦~

酥脆味美，香气扑鼻的山东煎饼卷葱就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、最好选用稍肥的五花肉，为的是煸出猪油，这样炒出来的更香；

2、因为吃的时候会刷面酱，海兔炒蛋不必放太多的盐。海兔本身就有咸鲜味。

2020-04-30

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