几款家常菜推荐，色香味俱全，简单易上手，学会给家人尝尝吧210

【青椒炒鸡块】▼

用料：小公鸡半只、青椒3根、干红辣椒3个、大葱1块、姜1块、蒜3片、盐2匙、香叶3片、桂皮1块、八角1个、酱油2大匙、花椒1小把

做法：

第一步、取鸡半只冲洗干净后，剁成鸡块，加点料酒、盐腌制15分钟左右。青椒去籽切块。

第二步、锅里加入适量水，大火烧开后放入鸡块掉一下水。

第三步、锅烧干水分，下油烧热，下葱、姜、蒜、辣椒、香叶、桂皮、八角、花椒爆香。

第四步、倒入鸡块爆炒至香味很浓时。

第五步、加入1小碗开水，调盐、酱油。煮至汤汁收干。

第六步、下青椒翻炒至断生即可出锅。

小贴士：

1、鸡块用盐和料淹制炒出来会比较嫩也不会那么腥。

2、青椒块等最后下，翻炒几下基本上就断生了。

【红椒炒腊五花肉】

用料：腊五花肉；红椒；青蒜；姜；蒜；花椒；料酒；老抽；盐；

做法：

1、五花肉切片，青蒜和红椒切好备用；锅中入底油，将五花肉一片片的摊开在锅底；

2、小火加热慢煸至油份逼出；加入料酒和老抽；加入少许水让肉软化。

3、至水干时加入花椒和姜蒜末；炒香后加入红椒和青蒜；加入盐，炒至红椒变软后加入葱花；翻炒均匀装盘即可。

【口蘑炒肉片】▼

用料：口蘑450克、胡萝卜1/4根、青蒜2棵、老干妈2汤匙、生抽1.5汤匙、盐适量、鸡精1小匙

做法：

第一步、口蘑用清水泡洗干净，切片后放进加盐的开水里焯汤1分钟，捞出备用。

第二步、胡萝卜切丝、青蒜切长段。三层肉洗干净切片。

第三步、锅里加入适量油，下三层肉煸出香味。

第四步、下老干妈辣椒用小火炒出辣味。

第五步、倒入胡萝卜翻炒至软，再加入口蘑翻炒。

第六步、调入适量生抽，下青蒜翻炒至入味。

第七步、调入适量盐、鸡精炒均匀即可出锅。

小贴士：

1、如果买的口蘑是带泥还没泡过的最好是去头再用盐水泡泡。

2、口蘑不能切太薄，要有一定的厚度，吃起来才有嫩感。家里有蚝油也可以加点蚝油下去，味道会更鲜。

【泡椒稣鲫鱼】

用料：小鲫鱼4条；泡椒（酸）4个；生姜1块；大蒜3粒；香葱2根；酱油1汤匙；醪糟1汤匙（甜酒糟，可用料酒或者黄酒代替）；醋少许；食用油；水淀粉少许；红油（辣椒油）1汤匙；

做法：

1、将姜蒜切成末，香葱切成葱花；泡辣椒剁碎；剖腹的鲫鱼，去掉腹部黑膜洗净异物。

2、在鱼身轻轻划一字花刀，用少许醋摸匀；锅内烧宽油，将鲫鱼一条条放入小火温油炸制；捞出控油。

3、锅内留底油，炒香姜蒜；加入碎泡椒炒香。

4、注入没住鱼身的水；调点酱油；放入鱼；烹入黄酒；放一勺醪糟后微微推锅，小火烧鱼。

5、鱼一面烧入味后，轻轻翻到另一面再烧，快收汁时，调入薄水淀粉；加入葱花；淋入红油，推匀起锅。

2020-05-04

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