推荐几道美味的家常菜，营养又健康，请客吃饭都不错161

【大盘鸡】▼

1、鸡洗净，剁块，放入加了料酒的开水锅里焯水捞出沥干；

2、热锅上油，放八角，桂皮，香叶，干辣椒，花椒，葱姜片煸香；

3、放入鸡块翻炒3分钟，加生抽，老抽，白糖炒至上色；

4、加入开水，没过鸡块即可，烧开后加番茄酱、柠檬汁，盖上盖转小火20分钟。加青红椒、盐，胡椒粉，大火收汁。

【杭椒牛柳】

主料:牛里脊300克 杭椒100克

调料:食盐1茶匙 酱油1/2汤匙 葱1段 姜3片 蒜2瓣 料酒1汤匙 蚝油1/2汤匙 淀粉1汤匙 胡椒粉1/2茶匙 白糖1/2汤匙 食油30克

做法

1.牛肉切丝，加入盐1/2小勺，酱油1/2大勺，料酒1大勺，胡椒粉1/2小勺抓匀，至所有调味料均被牛肉丝吸收；再加入蚝油1/2大勺，白糖1/2大勺，干淀粉1大勺。

2.继续下手抓匀，至牛肉丝吸收所有调味料，并感觉肉丝黏黏的。

3.最后加入一大勺生油。

4.拌匀，腌制15分钟以上。

5.杭椒切长段，葱、姜、蒜切末备用。

6.起炒锅，热锅入凉油，下入牛肉丝，大火翻炒至大部分牛肉丝变色，盛出备用。

7.锅中留底油，爆香葱、姜、蒜末。

8.下入杭椒，大火翻炒至颜色翠绿。

9.下入炒过的牛肉丝，大火翻炒均匀。

10.再适量加入盐和胡椒粉调味，即可。

【蚂蚁上树】▼

1、粉丝用冷水泡软捞出；胡萝卜青椒切末，姜葱切末；

2、炒一汤匙红油豆瓣酱，小火，搅拌，炒到提起铲子油是红色的即可；3肉末放进去炒到分散发白，放一茶匙糖，放胡萝卜和姜葱末；

3、兑水刚好到肉末边缘，放入粉丝；煮一下，水快干了，用铲子翻动收汁，放青椒，鸡精，香油，关火。

▼【豉汁香煎鳕鱼】

主料：银鳕鱼5块

调料：花生油50克 食盐1茶匙 葱1段 姜3片 蒜3瓣 花椒1把 料酒2汤匙 老抽2茶匙 豆豉1小碗

做法

1.将银鳕鱼解冻，用清水冲洗干净。

2.用盐、葱、花椒、姜、料酒涂抹鳕鱼，盖上保鲜膜腌30分钟，捞起用厨房纸擦干水分。

3.锅中放入橄榄油，7成热后放入鳕鱼块，用中火煎3分钟后翻面，煎到金黄酥脆捞起，放在干净的盘中备用。

4.锅中放入油，7成热后放入姜、蒜、花椒，然后加入豆豉炒香，加入少量开水和老抽。

5.放入鳕鱼块小火焖5分钟，起锅时加入葱花即可。

2020-05-04

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