让你越吃越有味的家常菜四道，学会和大厨有一拼，家里来人少不了174

清汤酸菜鱼卷

用料：净鲥鱼肉300克，泡莱100克，猪里脊肉100克，鸡蛋1只，鸡蛋清100克调料料酒、精盐、姜末、胡椒粉、葱花、味精、清鲜汤各适量

美食做法：

1、鲥鱼肉切成6厘米×3厘米的片，盛入碗内，将猪肉剁成肉茸，加精盐、鸡蛋、料酒、姜末、葱花、胡椒粉、味精，搅成肉馅。泡菜淘洗后沥干水，切成斜刀薄片

2、将鱼片抹上一层鸡蛋清，放上肉馅，卷成长形小圆筒，平放盘内，待全部卷完后，上笼蒸5分钟，刚熟即可取出。

3、炒锅置旺火上，放入清鲜汤烧沸，加入泡菜片和精盐、胡椒粉、味精。

4、将鱼卷在汤碗内摆成定的图案，缓缓倒入清鲜汤即可

老鸭红枣海带汤

用料：老鸭半只、干海带丝200克、红枣10颗、老姜5克、干花椒5克、料酒1勺

美食做法：

1、老鸭整理干净，切成大块，干海带丝用清水泡5个小时以上，除去咸腥味，再用水冲洗干净，老姜切片待用

2、锅中水烧开后，放入切好的鸭块，煮开后沥干水分备用

3、锅中放油，7成热后放入鸭块翻炒，待皮中的油爆出即可

4、炖锅中放入水、鸭块、海带丝，老姜、红枣、料酒，大火炖开后转小火炖至肉烂

5、喜欢咸鲜味的朋友可以放少量盐、味精，撒上葱花风味更佳

香酥鸡条

用料：鸡脯肉200克，面粉50克，面包糠100克，鸡蛋1个，料酒10，盐1小勺，鸡精，胡椒粉适量

美食做法：

1、鸡脯肉切成长形条，取碗装入鸡条，加料酒、盐、鸡精、胡椒粉抓均匀，腌渍10-20分钟；2、鸡肉放入面粉碗中打个滚，使其表面均匀的沾上面粉；

3、鸡蛋打散，鸡条再在蛋液中浸泡；

4、再将鸡肉扔进面包糠中打个滚，使鸡条表面均匀的裹上面包糠；

5、下油锅炸至两面金黄即可！

春笋烧排骨

用料：排骨1斤，春笋半斤，姜蒜适量，盐2克，酱油2大勺，蚝油2勺，胡椒粉2克，料酒2勺，清水1碗

美食做法：

1、春笋去掉外壳，洗净后用菜刀拍扁再切小块，煮沸一锅清水，放入笋片煮2分钟捞出，这个步骤是为了去除笋片中的草酸。

2、排骨焯水洗净浮沫备用，热锅下油，放入姜蒜爆香，倒入排骨翻炒几下，加入胡椒粉和料酒炒出香气。

3、加入酱油蚝油炒匀后倒入温水煮沸后盖上锅内焖煮20分钟

4、加入笋片翻炒均匀，调入盐翻炒半分钟即可出锅。

2020-05-05

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