五一假期那么热，唯有一碗凉面，不油不腻，消暑降温刚好196

五一小长假给我的感觉就是“热、热、热”，气温一下子窜到了35度，我们见面就会闲聊天气，说前些天还穿着风衣和毛衣，这一下子就变成短袖了，连长袖T恤都穿不住，气温到了盛夏的节奏，让人猝不及防。

五一期间带着爸妈、公婆出门周边游，余姚四明山、东钱湖韩岭走走看看，人多之外还有一个就是热，我们买的最多的就是矿泉水、西瓜、桑果这些汤汤水水能降温的食品。小朋友们更是冰淇淋不离手。

今天歇下来不出门了，在家里休息很安耽，问午餐吃什么？回答：简单一点，素净一点。好，那么咱们就来拌个凉面吃吧，再没有比这更简单更素净了吧？配合着这么热的天气，汤面、炒面靠边站，凉面才是最合适的，最受欢迎的吃法了。

凉面可以用很多类型的面条做，我今天用的是荞麦面，健康食品，家里囤了好多，差不多能度过一个长长的夏天。配菜用的是青瓜、胡萝卜和鸡蛋皮，颜色非常好看，营养也好。除了摊蛋皮略有技术难度，青瓜和胡萝卜只要切细丝就成了，当然你不能切成棍子。

至于凉拌面要做得开胃好吃，我觉得一定要加两大勺醋，这样拌面才清爽解腻，另外再加点辣椒油和油泼辣子，这个可以随个人喜欢，不喜欢吃辣的朋友可以少加点或者干脆不加。

好了，所有的材料准备好之外，要想凉拌面筋道好吃，不妨提前准备一点冰块，或者放两瓶矿泉水进冰箱，过了热开水煮熟的荞麦面，要放进凉水里过凉，才会有劲道的口感。

接下来拌开来开吃，保证你不会吃得满头大汗，急着开空调，这凉面一吃一拌，整个人都会凉爽下来的，夏天也不难熬。

【三丝凉拌荞麦冷面】

主料：荞麦面100克，青瓜半根80克，胡萝卜半根60克，鸡蛋1只

辅料：酱油2勺30克，醋3勺45克，小葱1根，蒜1瓣，冷开水一大碗，辣椒油5克，油泼辣子1勺

做法：步骤1、食材：看上去很寡淡的荞麦面、青瓜、胡萝卜、鸡蛋，做出来却好看又好吃，会让人很有食欲。

步骤2、鸡蛋打成蛋液备用，打得细腻一点，摊蛋白的时候容易摊得薄而均匀。青瓜和胡萝卜都切薄片再切细丝备用。

步骤3、用平底不沾锅摊一张无油的蛋皮，锅加热后，倒入蛋液，晃动锅使蛋液平铺在锅底，表面凝固就可以关火了，为了防止底部烧焦，可以把锅提一点起来，离火有点距离再转动锅。

步骤4、把蛋皮揭下来，切成鸡蛋丝

步骤5、烧开半锅水，下入荞麦面，中火煮5、6分钟至面条软

步骤6、准备一大碗冷水，把煮熟的荞麦面捞起来放在冷开水中，胡萝卜丝下水焯1分钟后捞起备用，小葱切粒，蒜切蒜末备用，还有一勺油泼辣子。

步骤7、找一个大碗，放入调料：葱粒、蒜泥，熟白芝麻、油泼辣子

步骤8、再淋5克辣椒油

步骤9、加2勺酱油

步骤10、加3勺醋

步骤11、加1小勺白糖

步骤12、把过凉的荞麦面捞起来沥干水分，放到大碗里，再铺上青瓜丝、胡萝卜丝和蛋丝。

只要拌开来，把底下的调料均匀地拌到面条和配料上，这碗凉拌面就非常好吃了。

2020-05-05

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