注意！这个东西一定要多吃，吃一回等于吃10个鸡蛋，还不知道那你253

我们一直说“早餐应该很好，午餐应该饱，晚餐应该少”，但是中国菜种类繁多，可以吃得太多，那么哪种食物更适合早餐呢？营养学家说，鸡蛋是“全营养食品”。除了维生素C，它几乎包含人体所需的所有营养，而且价格适中。早餐菜单中加鸡蛋是唯一的营养早餐。

鸡蛋富含蛋白质，还富含矿物质和氨基酸等营养物质，因此每天吃一个鸡蛋可以提供人体所需的营养物质。通常，很多人吃鸡蛋。

但是令人惊讶的是，有一种食品具有很高的性价比，特别富含蛋白质，并且还富含矿物质和氨基酸等营养物质。一个小鸡蛋可以提供我们一天所需的营养，因此我们每天也吃鸡蛋来补充营养。但是有一种食物，它的营养比鸡蛋还丰富，这东西我们要多吃，吃一回等于吃10个鸡蛋呢。

这种食物是腐竹，是我们生活中的常见成分。它在实践中很简单，价格便宜，而且味道很好。我相信很多人都喜欢腐竹。但是，您知道腐竹含有哪些营养素吗？对身体有好处吗？今天，让我们一起来简要看看。

由于腐竹是一种大豆产品，是通过将大豆磨碎，煮熟，干燥和凝结后进行酸洗和矫直而制成的，因此它几乎包含了大豆的所有营养成分：

1、植物蛋白质含量高，质量优

由于烹饪和干燥等多种过程，腐竹的蛋白质含量甚至超过了大豆。每100克腐竹含有44.6克蛋白质，在整个植物群落中首屈一指。

大豆蛋白的氨基酸组成非常接近人体需要，其营养价值几乎与肉类相当。而且由于谷物食品中缺少赖氨酸，而蛋白质中缺少赖氨酸，所以在谷物主食中吃腐皮氨基酸可以改善整体膳食的营养价值，科学又健康。

2、脂肪营养价值超过了肉类

大豆脂肪主要是不饱和脂肪酸，不含胆固醇，是肉类脂肪无法比拟的。浴霸中的脂肪含量为21.7％，既补充了优质脂肪，又不用担心那些不招人喜欢的饱和脂肪及胆固醇的危害，一举两得。

3、独特的糖类保健作用强大

与大豆一样，腐竹几乎没有淀粉，没有果糖，蔗糖和其他单糖，主要是以低聚糖，膳食纤维等，因此，一方面对餐后血糖影响很小，特别适合于糖尿病患者。另一方面，营养物质如低聚糖和膳食纤维对高血压和血脂异常有一定的健康影响。

4、大豆异黄酮等植物化学物质有益于身体健康

腐竹中的大豆异黄酮可以起到类似于雌激素的作用，并且对妇女尤其是绝经妇女具有独特的健康益处。另外，植物化学成分如皂苷和固醇对降低胆固醇和调节免疫力也有一定作用。

当然，这里提醒您：食物不能替代药物。浴霸和其他食物都具有补充人体营养的作用，但是，如果在体内出现不可逆的有机病灶或其他疾病，这不仅仅是说可以治愈哪些食物。

腐竹的选购

优质腐竹：优质的腐竹为枝状或叶状，淡黄色且有光泽。质脆且易于折叠，带断裂且中空，无霉斑，杂质，蠕虫；具有腐竹固有的香气，没有其他气味。烹饪之后，浴霸便有新鲜的香气。

次质腐竹：具有暗淡或淡白色，灰白色，暗淡的色彩，并且具有更多的折断的树枝或碎片，以及更多的实心条。它具有腐竹固有的香气和温和的味道。

劣质腐竹：劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色，色彩暗而无光泽；有霉斑、虫蛀、杂质；有霉味、酸臭味等不良气味及其他外来气味；烹饪后食用有苦味、涩苦味或酸味等不良滋味。

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2020-05-05

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