说到四川民间美食、风土人情，成都在这座老城面前也不敢吭声174

摄影：Xiquinho Silva，环球旅行摄影师|来源：去驴行

提起四川，首先你会想到什么？那必须得是红彤彤的看着就口水直流的麻辣火锅和红油串串，还有就是人声鼎沸，时尚与传统并存的经济文化中心——成都。但是在这里，很多人或许都不知道，在四川，比成都更耐人寻味的一个城市是：乐山。

乐山市位于四川盆地的西南部，地形主要以山地为主。正是在这种独特的地理条件下才形成了多种气候类型，乐山四季分明、雨量丰沛、无霜期长，且境内江河众多，属于丰水地区，适宜农作物的生长。矿产资源种类丰富，珍惜植被种类繁多，保护动物在此“安居乐业”，堪称是四川人民的一块风水宝地。

来到乐山，你可以坐上复古的嘉阳蒸汽小火车一路到最美丽的段家湾与一片油菜花田来一场最芬芳的邂逅。沿途充满历史感的传统式建筑会让你情不自禁地深深陷入这里的回忆。你也可以去体验隐藏在山林中的悬崖酒店，清晨你会伴着鸟鸣声醒来，走到窗边，拉开窗帘，薄雾给森林披上一层神秘面纱，待到阳光乍泄，你会感受到生机勃勃的真正含义。

你也可以去参观乐山大佛，这个令世界为之震撼的人类奇迹。在当时的建造水平下，可以想象到花费了多少工匠的心血与青春。当你站在佛脚下瞻仰的时候，在你感叹这壮观景象的同时，在心中也会肃然起敬。

但真正的乐山味道，都不在我们上面提到的这几处景点上。乐山最美的地方是“生活”。过去这三年来，我们探访了乐山大大小小几十座鲜为人知的古镇，包括我们一直追踪的苏稽古镇、芭蕉沟古镇、罗目古镇、甘江古镇、老炭库场、千佛古镇、太平古镇，都保留着乐山最原始的生活风貌。这里鲜少被游客打扰，商业化基本等于零，如果不介意基础设施落后，那么你理想中幽静的古镇模样，都可以在乐山的各个角落找寻到。

这里也同样留着乐山最地道的美食，周村和苏稽古镇的跷脚牛肉；正宗的五通黄鸡肉钵钵鸡，秘制红油辣中带咸，咸中带甜，将鸡肉的美味衬托的淋漓尽致。西坝古镇的脆肉皮豆腐干，在乐山市中心是吃不到；六嬢烤鱼片，底下铺满了四川人的最爱——折耳根，一口下去，就能尝出本地人的热情与淳朴。最后就是走过路过不能错过的甜皮鸭，鸭子独特的烹制手法赋予了这道美食特别的风味。在吃这件事上，连成都都在乐山面前“颤颤发抖”，不敢吭声。