适合亲朋聚会的几道硬菜，经济实惠，下酒好吃倍有面子！151

椒盐鸭块的做法

1.鸭腿洗净切块

2.给鸭腿去腥调料八角、葱切段、姜切片、桂皮一小段（可以放十几粒花椒粒)

3.锅中放入清水，放入切好的鸭块，加入葱姜、八角、桂皮、料酒等调料

4.大火烧沸后撇去浮沫，小火煮20分钟。

5.煮过的鸭块捞出，控干水分，加入五香粉、生抽酱油、适量食盐抓匀腌渍10分钟。

6.腌渍好的鸭块中加入两勺五香炸鸡粉、两勺面粉

7.再次拌匀，让每块鸭块上都薄薄沾上一层粉

8.锅中油六成热，放入拌好面粉的鸭块中火炸制

9.炸制金黄外皮酥脆捞出控油，根据自己口味撒椒盐即可。

新疆大盘鸡的做法

1.准备原料和配料备用，鸡肉斩大块

2.焯火冲洗干净，油锅烧热，下入白糖炒到发黄，下入焯好的鸡块

3.炒到表皮微微发黄，下入干辣椒、花椒和香叶，放料酒，倒入适量的水慢炖

4.青红椒洗净切块，土豆去皮后，切大块，鸡块内调入适量的酱油

5.下入土豆块，翻炒均匀后，继续慢炖，炖到汤汁变少，土豆和鸡肉软烂

6.倒入青红椒，调入适量的盐，搅拌均匀，即可出锅

红烧排骨的做法

1.准备所需材料

2.排骨洗净，入沸水中焯烫去血水

3.捞出排骨用清水冲洗一下放置备用

4.起油锅，加入20克砂糖，炒糖色

5.炒至砂糖溶化变成焦糖色，倒入排骨翻炒2分钟

6.再加入八角、香叶、花椒、山楂片、桂皮、干辣椒、姜块

7.翻炒出香味后，加入六月鲜红烧酱油和清水，转小火慢火烧40分钟

8.最后加入盐调味

9.撒葱花拌匀即可出锅

青豆虾仁的做法

1.食材洗净，虾剥成虾仁，红尖椒和蒜瓣切碎。

2.锅中倒入食用油烧至七成热，加入蒜瓣和红尖椒炒香，然后加入青豆。

3.充分翻炒青豆，然后加入适量的食盐和酱油来调味。

4.继续翻炒，将青豆炒至七成熟，加入虾仁一起炒。

5.加少许水，炒至虾仁和青豆都熟了，最后加入少许热炒仙露调味。

凉拌鸡丝的做法

1.鸡胸肉顺着纹理切成小块煮熟(切小是为了防止外面太熟了里面还是生的，太熟了不嫩)

2.用手撕成肉丝放在冰水里泡一泡

3.黄瓜切条备用(随便切什么都可以，铺底用)

4.熟芝麻用擀面杖碾碎(这样更香)

5.葱花、蒜末、花生碎和芝麻碎混合在一起

6.加入老抽、生抽、料酒、香醋各1小勺

7.放入白砂糖大半汤匙(如图量)

8.放入油泼辣子1小勺，搅拌均匀

9.淋入鸡肉丝中拌均匀。黄瓜铺底，上面摆上拌好的肉丝即可

2020-04-21

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