下饭菜怎么整？鲜香味美，简单易学的三汁鱼焖锅，怎么做都好吃！168

三汁焖锅的基本做法自从上次推送就好评不断，今天再给大家安利一款更正宗的，是我们的东北厨娘带来的草鱼焖锅，这么冷的天，在家老老实实焖一锅，想想都幸福。焖锅是冬季必不可少的一类炖涮锅，它的制作方法极其简单：将原辅料和自制酱料放入锅内后，直接上桌加热成熟即可。由于节省人力，口味易标准化，所以焖锅成为很多同行冬季的首选。成品酱香味浓郁，特别适合在北方推广。这款焖锅的关键在于它的酱料，所以我们只是做了酱料的配方。

总的来说，焖锅酱的口味还是可以的，只不过甜面酱的风味太过浓郁，影响了酱料的其他香味。因此，我比较建议大家在试做时，将甜面酱的用量由1500克降低至1000克，然后将蚝油的用量增加至700克，海鲜酱的用量增加至550克，这样酱料的复合香味就出来了。你会发现我们试做的焖锅酱比较浓稠，这是因为在焖锅鱼制作过程中，蔬菜和鱼肉都会溢出大量的水分，所以焖锅酱是必须要勾芡的。除了鱼，还可以放入虾，鸡翅，牛肉卷，羊肉卷，做法非常简单，但却是宴客的一道佳品。话不多说，今天大叔下厨房教你做三汁鱼焖锅，希望你吃得开心呢~

胡萝卜，西芹，洋葱，蚝油、番茄汁，豉油，料酒，黄豆酱，黑胡椒粉

1、首先把草鱼一条剁成宽二至三厘米的宽度，准备胡萝卜，西芹，洋葱，将蔬菜切成滚刀块，锅里放入50克左右黄油，将黄油融化成液态，讲蔬菜码在上面；

2、然后将切好的鱼铺在蔬菜上面，准备酱汁，二斤半的鱼大概需要：蚝油、番茄汁，豉油，料酒，黄豆酱，黑胡椒粉，5:4:3:2:1:1；

3、最后将酱料散在鱼上，在薄薄地撒一层盐，盖盖炖15分钟左右，闻到香味儿就可以出锅撒点香菜。

鲜香味美，简单易做的三汁鱼焖锅就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~

大叔小提示

1、配菜可以根据喜好任意搭配，除了这次用的配菜外，还可以放入土豆，芹菜等；

2、如果有焖烧锅，干烧锅更加理想，做好后可以直接端上餐桌，绝对是宴请宾朋时既美味又美貌的一道大菜；

3、调制酱汁所用的调味料及其用量可以根据喜好调整，我也是将家里有的调味料组合了一下。

2020-04-21

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