吃饭就要吃的营养均衡，推荐几道家常菜，学会露一手吧！147

【蒸蒜香大虾】

主料：大虾350克（约9两半），蒜头5粒，红椒丝，葱粒各1汤匙

芡汁料：蒜茸辣酱1/2汤匙，糖1平茶匙，生抽1茶匙，水2汤匙

做法：

1、大虾划开虾背，去虾肠，洗净，用布吸干水分。

2、蒜头去衣拍碎。预备红椒丝和葱粒。

3、大虾排在碟上，把蒜茸、红椒丝放在大虾上面。

4、用保鲜纸包裹，留一开口处疏气，高火煮7/2分钟取出。

5、调备汁料和葱粒在一碗内，盖上保鲜纸，留一开口处疏气，高火煮3/2分钟，淋在大虾上面，即可供食。

【湘西外婆菜】▼

用料：新鲜青红尖椒各1个、袋装湘西外婆菜、大蒜3瓣、肉末适量

做法：

1、大蒜切碎，青红尖椒切碎，我个人不太能吃辣，所以会少放辣椒。

2、中火烧热油，蒜末尖椒煸香，放肉末炒香，带肉末炒熟后，倒入外婆菜翻炒均匀。

小贴士：

1. 外婆菜在湘西也叫腌菜，是将大叶青菜晒焉，再用盐腌制，再晒干，放入坛子变酸味。用的时候再用开水稍微泡开。可以炒肉伴馒头，需要多放点油。淘宝可以买到，一定要注意保质期。

2. 此菜超级下饭，多油口味重。建议搭配粗粮，比如煎饼或杂粮窝窝头。菜香加上饭香，超级美味。

火爆鳝片

食材

鳝鱼700g、蒜苔100g、大蒜适量、姜适量、五香粉适量、白糖适量、料酒适量、红椒适量、鸡粉适量、生抽适量、油适量、干花椒适量、盐适量、大蒜适量、郫县豆瓣酱适量

做法

1、黄鳝去肠肚、剔去骨刺、斜刀切成片，洗净血污，用盐把鳝鱼码一下，去除表面的粘液后在冲洗干净沥干水分，然后在用盐码一下，冲洗干净沥干备用。

2、生姜切丝，大蒜切小片、红椒一个切片，蒜苔摘洗干净。准备郫县豆瓣酱适量，干花椒一把。炒锅倒多一些的油，大火烧至八成热。

3、下入鳝片爆熟，轻轻炒动使其受热均匀，爆的时间不用很长，只要看到鱼肉颜色变白，即可捞起滤去油份。炒锅留底油，大火烧辣，然后郫县豆瓣酱，生姜、大蒜、红椒炒香。

4、倒入爆好的鳝片炒开，加入一勺盐，一勺五香粉，一勺料酒，一勺生抽，半勺白糖炒均闷5分钟。倒入蒜苔，翻炒数下后加入少许鸡精即可起锅装盘了。

芹菜炒猪肝

材料：芹菜500g、猪肝300g、红椒15g、葱姜、油、盐、料酒20ml、白糖3g、酱油20ml、胡椒粉2g、鸡精、淀粉、香油

做法：

1、芹菜洗净切断，红椒切丝，猪肝切片。

2、 把猪肝加入料酒、白糖、胡椒粉、酱油、淀粉抓拌均匀。

3、 芹菜放入开水中，加入少许食盐汆汤一下，捞出晾凉。

4、 热油锅，爆香姜葱，放入猪肝片，炒至变色变硬后盛出备用。

5、 继续热油锅，倒入芹菜，加入盐、白糖、酱油。

6、翻炒均匀后，再加入红椒丝与猪肝，淋上香油，加入少许鸡精，翻炒均匀后关火即可。

2020-04-21

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