几道下饭菜，清香美味，天天吃不腻，学会了给家人露一手149

【干锅黄骨鱼】▼

主料：黄骨鱼500克

调料：食盐少许、酱油少许、葱少许、蒜少许、干辣椒少许、生抽少许、香菜少许、植物油适量

干锅黄骨鱼的做法

1.新鲜的黄骨鱼处理干净后，用少许盐和料酒腌制一刻钟。

2.干辣椒切段、姜切丝、葱头和蒜籽洗干净备用。

3.锅热油，烧至六成热，放黄骨鱼下锅两面煎黄，出锅备用。

4.重新烧热油，先放姜丝、葱头和蒜籽爆香，然后放干椒段一同炒香。

5.放入煎好的黄骨鱼，加盐、酱油和少许生抽调味，轻轻拈锅翻匀。

6.放适量清汤或清水焖两分钟后移至干锅，放少许香菜在上面，有紫苏的季节放上一点会更香。

7.干锅架里面放上蜡，点着后放上干锅，小火一边加热一边吃。

【香菇炒肉】▼

用料：香菇；瘦肉；生粉；生抽；食盐；油；香葱；姜；蒜；胡椒粉（可不放）；花椒粉（可不放）；鸡粉（可不放）；

做法：

1、去掉鲜菇根部。肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

2、用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。

3、四粉加生抽调成汁。炒锅烧热注油；油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开；

4、随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

【剁椒芋头】▼

主料：芋头400克

调料：食盐4克，葱5克，生抽5克，剁椒50克，植物油少许

做法

1.芋头去皮清洗干净、切成滚刀块。

2.加入少许盐和生抽，盖上剁椒，淋少许油，入蒸锅大火蒸十五分钟。

3.出锅后撒上葱花，吃的时候拌匀即可。

泥鳅炖豆腐

食材

泥鳅200克、冻豆腐1块、姜片4片、小葱末1根、花椒1小勺、干辣椒2个、白胡椒粉1小勺、油适量、盐适量

做法

1、烧热锅， 放入适量油，将花椒、姜片和干辣椒段放进去煸炒；

2、煸炒出香味后将杂质盛出来，下入准备好的泥鳅；

3、泥鳅放入后马上盖上盖， 让它在里面煎；

4、听不到泥鳅扳动的声音后， 打开盖，一面煎好后翻面再煎一下；

5、泥鳅的双面煎好后倒入适量的开水；

6、下入豆腐块，再加入几片姜；

7、烧开后转为小火，炖煮十分钟；

8、最后加入盐和白胡椒粉调味，起锅装入煲中， 撒上小葱末。

2020-04-21

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