几款常见家常菜，烹饪方法全部在此，学会不用叫外卖了！140

鱼香肉丝

食材准备：猪里脊300克、葱姜蒜末、冬笋、木耳、蛋清、绿豆淀粉、泡辣椒、糖2.5勺、酱油3勺、醋3勺、鸡精适量、盐适量；

做法：

1.里脊、冬笋、木耳成丝备用，冬笋、木耳丝在盐水锅中稍加焯煮即可。

2.肉丝用水洗净，攥干水分后在肉丝中分2-3次加入适量水，抓捏均匀后依次放入酱油、盐、1/3蛋清、绿豆淀粉抓匀，腌10-15分钟。

3.调制鱼香汁：取一干净的小碗，加入2勺半糖、3勺醋、3勺酱油、适量盐、少许鸡精、2勺半水淀粉，搅拌均匀即可。

4.锅中加油，油热后，放肉丝煸炒，滑散后放入泡辣椒，炒熟后放入姜末、蒜末翻炒均匀。

5.锅内放入芡汁，稍加糊化后放入锅边醋、葱蒜末翻炒均匀即可。

黄瓜炒肉片

材料：猪肉、青瓜、胡萝卜、葱、料酒、生抽、盐、油、味精可用可不用；

做法

1.猪肉切片，青瓜，胡萝卜切片，葱切小段备用。

2.热油锅倒入猪肉翻炒，加小勺料酒，生抽翻炒，随后倒入胡萝卜，撒点盐炒至胡萝卜半熟倒入青瓜翻炒，撒点水一起炒，最后放入葱段炒均匀就可以出锅装盘了。

蒜蓉酱油白灼生菜

食材准备：生菜400克、蒜3-4瓣、酱油（生抽）20-30毫升、芝麻少许、香油10毫升

做法步骤：

1.生菜洗净滤干水分。

2.调酱汁：蒜瓣切尽可能细的末，放到一个小碟里，加入酱油，芝麻，淋上香油。放一边备用。

3.锅里加1000毫升水烧开，把生菜放入开水中抄一下，这个过程根据个人喜欢，想吃爽脆的抄20秒钟就可出锅，因为生菜本来就可生吃的。

4.利用锅里剩下的开水，架上蒸架，将酱汁小碟放入锅里蒸2-3分钟，关火。最后，将酱汁淋到生菜上即可，完成。

辣香啤酒鸭

材料：鸭子、青椒红椒、啤酒、姜、葱、红尖椒、八角、桂皮、盐、生抽

做法：

1.鸭肉洗净剁成块，生姜切成长条，大葱切成段，青红椒切小块备用。

2.起锅加水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开，煮出血沫后，将鸭块捞出洗净，沥干水分备用。

3.炒锅放入少许食用油烧热，把鸭块放入煸炒，炒至鸭块出油时，把八角、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒，再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉上色。

4.然后倒入啤酒，加一点醋，盖上盖子，大火烧开后，转小火焖至剩下三分之一的汤汁时，加盐调味。转大火收干汤汁，放青红椒块翻炒至断生，即可出锅。

2020-04-23

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