张文宏建议：平时多吃牛肉补充蛋白质，增强体质，牛肉8种的做法138

现在全国各地很多学校都陆陆续续地开学了，因此很多人很关心孩子们的健康及防疫问题。张文宏给孩子们建议，平时多吃牛肉，它高蛋白低脂肪，补充蛋白质、增强体质是关键。推荐牛肉的8种做法，每天一道换着花样吃，快收藏吧。

【青椒炒牛肉】

原料：卤熟的牛肉青椒

制作：热锅凉油，将卤熟的牛肉片放入锅中翻炒，炒两下后加入青椒片进锅翻炒；炒至青椒片微微变色后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。

【水煮牛肉】

原料：牛肉千张圆白菜

制作：牛肉片放入少许盐、淀粉、料酒和生抽等调味拌均匀，再分两次加入生姜水抓匀；将花椒放入无油的锅中煸炒香后用擀面杖碾压碎；烧锅放入适量的油，放入少许豆瓣酱和蒜末、红椒进锅炒出红油后加入适量的水炖煮，放入千张和圆白菜叶进锅翻炒；加入少许盐调味翻炒均匀后煮上1分钟后捞出放入菜碗中；将腌制好的牛肉片入锅煮熟后捞出放在配菜上，倒入适量的汤汁，再将花椒碎、红椒、蒜末和葱花放入牛肉上；最后将烧热的花椒油浇淋在菜上即可。

【西兰花黑椒粒】

原料：牛眼肉西兰花黑椒汁

制作：牛肉粒中加入盐、生抽、淀粉、料酒等调味料腌制一下；烧锅水加入少许盐和油，将西兰花放入锅中焯烫变色后捞出摆放在盘中；烧热锅放入少许油，将牛肉粒放进锅中爆炒，炒至微微变色后加入适量的黑椒汁翻炒两下，让牛肉均匀的裹上黑椒汁；最后将黑椒牛肉粒摆放在西兰花上即可。

【番茄玉米牛肉汤】

原料：牛肉玉米番茄

制作：牛肉块放入冷水锅中去焯水，加入少许姜和高度白酒去腥；铸铁锅中加入适量的油；，将焯好的牛肉块放入锅中翻炒几下；加入番茄块进去继续翻炒至微微出汁，加入适量的开水和姜片，加盖继续炖煮四十分钟，再加入玉米块，加盖继续煮上五分钟，最后加入少许盐和白胡椒粉调味即可。

【卤牛肉】

原料：牛腱子卤味大料香菜

制作：烧热锅放入少许油，将大料和豆瓣酱进去煸炒，炒出红油后放入姜葱蒜和香菜进去煸炒，加入适量的水，将牛腱子放入高压锅中；加入酱油和高度白酒，加盖，大火煮开气压阀叫后再炖上30分钟后关火，再加入适量的盐，继续浸泡1个晚上。将卤好的牛腱子切片；摆放在盘中，随卤牛肉上桌时附上调味小蝶中，以生抽、辣椒油、蒜末和少许醋混合即可。

【彩椒菱角牛肉粒】

原料：牛肉菱角黄红彩椒黄秋葵

制作：牛肉粒加入盐、淀粉、黑胡椒碎和半个柠檬汁腌制一下；烧锅水加入少许盐和几滴油，将菱角和黄秋葵焯水后备用；热锅凉油，加入牛肉翻炒至其变色；下入彩椒粒和焯好的菱角和黄秋葵翻炒几下，加入少许盐调味，再加入适量的黑胡椒碎翻炒均匀即可。

【牛肉腐竹煲】

原料：牛肉腐竹黑木耳青椒青蒜香菜洋葱

制作：热锅凉油，下入1勺豆瓣酱翻炒出红油，下入其它大料翻炒出香味，加入适量的水，将牛肉放入进去，加入白酒、老抽、生抽和盐等调味，加入洋葱、香菜和少许糖；盖上盖，大火高压锅阀叫了后转为小火炖煮30分钟，关火，再泡上几个小时或一晚上；将腐竹垫入锅底，再加入黑木耳，放入牛肉片和牛肉汤，大火煮开，转为小火加盖煮上20分钟，再转为大火收汁，加入适量的盐和胡椒粉调味即可。