美味好吃的几道家常菜，简单易学，请客吃饭都不错，学习了148

油焖腐竹

【配料】

腐竹、水发木耳、胡萝卜、盐、高汤、葱碎、鸡精、麻油、芝麻、淀粉

【做法步骤】

1、把腐竹用凉水泡两小时以上后切成段备用，胡萝卜切成片，木耳撕成小朵。

2、锅中加入适量的油，爆香葱碎，下入泡发的腐竹煸炒，再下入木耳和胡萝卜片一同煸炒均匀。

3、加入高汤，烧开后改用小火焖烧5分钟，加入盐 鸡精调味后再用旺火收汁，用水淀粉勾芡。撒上芝麻，淋入麻油，翻炒均匀即可。

【土豆烧牛肉】

用料：牛肉 250克、土豆 200克、葱，姜、香叶 3片、桂皮、红油豆瓣酱 3汤匙、八角 2颗、黑胡椒粉、老抽（酱油都可以） 少许、糖 1调料勺；

做法

1.先将牛肉用刀背拍软，切块，锅中烧开水，牛肉入锅焯水，去血渍，捞出备用。土豆切块，泡进水里备用。

2.油烧热，放入八角，桂皮，4~5片姜片，香叶爆香，倒入牛肉中大火翻炒。至肉稍微出现煎黄颜色，加老抽。

3.加水，没过牛肉，大火烧开换小火，慢炖30分钟（肉多的话可相对调长时间），烧至水大概只没到一颗牛肉的三分之一。将牛肉捞出。汤不要扔，装碗备用。

4.刷锅。油烧热，放入土豆块中火翻炒至出现金黄色。倒入牛肉，加剩余汤，汤不够的话加水也行。不用全部淹没，差不多能炖个15分钟的就行。最后，加豆瓣酱，葱花，撒点黑胡椒粉，糖，中大火翻炒，怕胡可以再加点水，炒匀即可出锅！

红烧猪头肉

材料：猪头肉、姜、蒜、冰糖、南乳、盐、料酒、老抽、油

做法：

1、猪头肉洗净，刮干净杂毛和污垢，姜和蒜切末。

2、将清理好的猪头肉切成大小均匀的块。

3、炒锅烧热倒油，将蒜和姜放进锅里炒出香味，然后将猪头肉放进去大火炒变色。

4、肉炒变色在锅中调入盐、冰糖、南乳、老抽和料酒继续炒至猪肉上色。

5、猪肉上色后在锅中加两碗开水。

6、大火煮沸后将所有的都倒进电饭煲中煲。

7、煲一个小时后将猪头肉盛出撒上葱花即可。

【香辣排骨】

用料：排骨、大蒜、蒜苗、大葱、姜片、淀粉、辣椒油、花椒、干红辣椒、生抽、老抽、糖、盐、味精、豆瓣酱（甜面酱）、料酒、葱末、芝麻；

做法

1.将排骨洗净，用料酒，生抽与姜片，腌制3小时以上。

2.将排骨拍上一点淀粉，开火炒至7,8成熟，过程中需注意翻动，以免粘锅，炒好后盛起备用。

3.姜，蒜切片，蒜苗，大葱葱切小段，下锅炒出香味，接着加入辣椒油，干红辣椒，几粒花椒继续爆香，此时放入排骨继续煸炒

4.接着加入一小勺豆瓣酱提味（没有的话可以加入一点甜面酱代替），加入盐，生抽，味精，料酒，少量糖，少量老抽（上色），继续翻炒。然后加入适量水进行炖煮，直到水收干，最后再大火翻炒出锅。撒上芝麻，葱花装饰，开吃！！

小贴士：炖煮的步骤不能少，否则排骨会比较难咬，最后收干到只剩辣油即可。

2020-04-25

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