精选美食：风味香排骨，韭菜炒魔芋豆腐，黑椒芦笋牛肉154

风味香排骨

食材：排骨500克、尖椒1个、红椒1个、洋葱半个、食盐1茶匙、鸡精1茶匙、蒜3瓣、料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、剁椒1勺、白胡椒1茶匙

做法：

1、排骨洗净，倒入盐、白胡椒、生抽、料酒，腌制1小时；

2、排骨在锅中煸炒，煸炒至发焦倒入老抽翻炒均匀；

3、锅中倒入热水2碗，大火烧开，转小火炖至1小时左右再大火收汁；

4、另起锅，倒入剁椒和蒜片炒出香味，倒入尖椒、红椒和洋葱丁。

韭菜炒魔芋豆腐

材料：韭菜1把、魔芋豆腐1块、红椒1个、大蒜1个。米酒1勺、泡椒水1勺、红烧酱油1勺、高汤半碗、盐少许、鸡精少许。

做法

1、把买回来的魔芋豆腐放入清水中，换水浸泡2~3小时（时间紧的话可以直接焯水），然后冲洗干净切小块；韭菜摘去老叶，冲洗干净，切成小段，红椒冲洗干净切圈；大蒜去皮切片。

2、铁锅中倒入油烧热，放入大蒜炒香，倒入魔芋豆腐块，翻炒半分钟。

3、加入1勺米酒、1勺泡椒水、1勺红烧酱油，烹入半小碗高汤，焖煮2分钟。魔芋比较难入味，所以炒韭菜前需要先焖煮一下，以便入味。

4、加入盐调味，放入韭菜段，快速翻炒均匀至韭菜变色。

5、将切好的红椒圈丢入锅中，拌炒15秒左右。

6、翻炒均匀后，撒上少许鸡精调味，就可以出锅了。

黑椒芦笋牛肉

材料：芦笋、牛肉、油、黑椒汁、盐、生粉、料酒、蒜末

做法

1.牛肉洗净，切成片后用盐，料酒，黑椒汁，生粉抓匀腌制半小时，芦笋削去老皮洗净切段，准备蒜末。

2.锅内水开后倒入芦笋焯水后捞起冲洗干净，锅内倒油，把牛肉片捞起加入爆至全部变色后捞起。

3.留底油下入蒜末爆香，倒入芦笋煸炒均匀。

4. 加盐调味炒至断生，再把牛肉倒入煸炒片刻即可熄火出锅

鱼香金针菇

材料：

金针菇 350克、黑木耳 4朵、泡红辣椒 2个、姜 2片、大蒜 1瓣、香葱 1棵、郫县辣酱 2小勺

鱼香汁：

酱油 2小勺、醋 2小勺、黄酒 1小勺、白糖 2小勺、水淀粉 2小勺

做法：

1.泡红椒切碎、葱、姜、蒜切末，郫县豆瓣酱剁细备用， 碗中调入葱花、酱油、糖、醋、酒、水淀粉拌匀成鱼香芡汁备用，黑木耳提前泡发洗净切丝备用。

2.将金针菇的根部切掉，用手撕成一条条的。 锅中水烧开，把金针菇放进去焯一下，时间不要太长，半分钟即可。 把金针菇捞出后用冷水冲凉，挤干水分。

3.锅中放1大勺油，爆香葱、姜、蒜末和泡辣椒。 然后放入郫县辣豆瓣酱煸炒出香味和红油，把黑木耳丝放入快速翻炒，下入金针菇。

4.倒入鱼香汁大火翻炒，待芡汁糊化汤汁收浓以后即可关火盛出。

2020-04-25

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